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张氏方才背对着沈香苗，不曾看到她进来，沈香苗脚步又轻，被哗哗的舀水声给盖住了，更是不曾听到动静，这会儿忽的听到喊声，顿时吓了一跳。
待看到是沈香苗进来时，这才拍了拍胸口，道：“是香苗啊，悄默声就进来了，吓了我一跳。”
“我瞧着大门没关，又听着灶房里头有动静，晓得三婶一定在这里头，就想着不大声喊门了，免得吵醒了巧慧。”沈香苗吐了吐舌头，一脸的俏皮：“不曾想到是吓了三婶一跳，这回知道错了，下回不会了。”
“你这丫头，三婶莫非还能怪你不成？只是方才想着你今儿个会做啥菜想的略有些出了神，你这忽的一出声才吓着的，也是我自个儿胆子小。”张氏怕沈香苗心里头记挂这事，急忙解释，随后笑呵呵的岔开了话题：“不知道你做什么菜，可我记得很多菜你做之前都要过了热水的，便先烧上一锅热水来备着。”
说罢之后，张氏好奇又问了一句：“今儿个都打算做哪些菜来？”
“嗯。”沈香苗咧嘴，将竹篓里的菜和肉一样一样都拿了出来：“今儿个是请杜大夫吃饭，杜大夫本身是不缺银钱的，平日里又是在药铺子里忙活起来，自个儿平常也是不怎么做饭，大部分菜都是从酒楼饭庄里买来吃的，怕是也不爱吃油腻味重的东西。而且杜大夫身为大夫，必定是饭菜口味忌讳颇多，我便想着做上几道家常菜来，清淡爽口，估摸着杜大夫也能吃。”
张氏听罢，连连点头：“是这么回事。”
第281章 鸡蛋炒肉片
沈香苗嘴角微微扬起，笑道：“所以寻思着，就做芹菜豆干、木须肉、椒盐蘑菇、小炒猪肝、皮蛋豆腐、家里头的卤味、酥鱼配上一道菜，刚好六道菜，再烧上一道鱼丸汤，主食的话，便吃捞面条吧，配上家里头炒好的肉酱，到也合适，三婶你说呢。”
张氏听着沈香苗说的这些菜名，有听过的，也有没听过的，知道这是沈香苗要做些好菜出来，挂了劲儿来做的，笑的合不拢嘴。
而且这顿饭是请杜仲大夫，这个自个儿家孩子的师父来吃的，杜大夫若是吃的高兴，指定也会对沈武更加好。
张氏自然是沈香苗说什么便是什么，笑道：“这做菜的事，香苗你在行，你说做什么，咱便做什么，要我帮忙做什么，你尽管开口就是。”
“那三婶便和面擀面条吧，面条不要太宽，和面时加点鸡蛋和盐进去，面条吃起来也劲道。”既是到了这个份上，沈香苗自然也不讲究客套，让张氏去做擀面条。
“嗯。”张氏一听这个便咧嘴笑了起来：“这个法子，前些日子你娘也提过，说是加了鸡蛋和盐进去，面条更加好吃呢，不过我到是还不曾试过。”
“这个法子我之前教给我娘了，我娘试过，到是不差的。”沈香苗略扬了眉道：“依今晚的苗条量来看，估摸着就是一个鸡蛋，一小撮盐便好。”
“成，那我去试试看。”张氏说罢，到一旁去找鸡蛋，拿了面盆，面粉出来，开始和面。
沈香苗也就开始做菜。
卤味和酥鱼的拼盘到是不必说，选了几样平日里水生大哥时常选购的卤味，荤的切了薄片摆盘，素的或切了断或切了条，配上一些花生米，熬得烂烂的酥鱼，摆了满满一大盘。
椒盐蘑菇自不必说，按照往常的做法做好撒上椒盐便是。
接着便是皮蛋豆腐。
皮蛋豆腐原本就是凉菜，就算因着天气的缘故放的时间略长，让菜再冷一些到是也无妨，因而沈香苗便先做了这道菜。
皮蛋是农家自个儿做的新鲜皮蛋，鸭蛋裹了加了各种料的石灰泥状东西，再沾了一层细细的锯末，放置一段时间而成。剥开了壳是鲜亮的灰黑色，泛了淡淡青，蛋清上还有纹路清晰的雪花纹，而且由于这时的做法纯天然无公害，与现代社会那种批量做出来的工业型皮蛋不同，此时的皮蛋闻不到那种刺鼻的、类似于氨气一般的味道，而是带了些淡淡的清香。
豆腐自然也是农家所做的豆腐，只是与平日里用来做照烧豆腐的，口感筋道的老豆腐不同，皮蛋豆腐里的豆腐，要用的是水豆腐，如此才能保证入口爽滑，鲜嫩可口。
将嫩滑的水豆腐切成半寸厚打大片，放在长方形盘子中，错落铺上一层，皮蛋切了碎丁，在水豆腐中央撒上一长溜，再将豆腐底部洒上一圈，接下来，则是浇上调制好的汤汁。
而这汤汁，也是皮蛋豆腐是否好吃的秘诀所在。
皮蛋口感香浓，但滋味偏淡，单吃会觉得十分腻，因而需要醋来解腻，生抽和盐来调味，这三者的比例更是要把握精准，再加入剁好的蒜末与香菜，淋上少许的香油，便也就做好了浇制的汤汁。
这汤汁自然也是可以做成辣味的，只用加入少许辣椒油便好，但考虑到平日里水生平日里来买卤味时，时常拒绝了她赠送的辣椒油，沈香苗便猜想杜仲大夫兴许是不爱吃辣的，便也就没有放辣椒油进去，只将方才做好的不辣的汤汁均匀浇在了皮蛋与豆腐的上头。
接下来便是芹菜豆干，芹菜豆干的做法十分简单，菜式更是十分常见，豆干用的是沈香苗自个儿卤制的五香豆干，味道浓郁香醇，芹菜也是过了晌午那边送过来的新鲜的芹菜。
五香豆干切了薄片，在油锅里头煎的两面略发了硬，随后倒入去筋切段，焯水断生的芹菜进去翻炒了片刻后，倒入适量的清水。
常言道，千滚豆腐万滚鱼，这豆腐时越煮越嫩，即便是做成了豆干的豆腐也不例外，加了水炖煮上一阵之后，外皮较脆，内里却是鲜嫩无比。
随后加了盐与糖，这菜便可以出锅了。
材料简单，做法简单，就连调味料都十分简单，这样的菜却是最能凸显豆干与芹菜本身的清香味道，吃起来也是清香爽口，绝对不觉得单调。
两样菜做好，沈香苗便开始炒鸡蛋了。
炒鸡蛋，也是木须肉所需要的材料之一。
翻炒时的鸡蛋要打散，而且快速起锅，油不能太热，这样的鸡蛋吃起来口感才足够嫩。
沈香苗在煎鸡蛋时，忽的就想起来了从前前世中遇到的一件囧事。
当时刚刚开始工作，收入不高，也还没有开始从事厨师这一项时，有一次和同事一起去小饭店中吃饭，同事便叫了服务员问，你这里有没有鸡蛋炒肉片。
当时的她与服务员皆是一愣，不晓得同事到底要的什么菜，直到店老板弱弱的问了一句，请问，你要的是不是木须肉。
同事这才拍了大腿，道，就是那个
沈香苗至今还记得当时她和同事两个人的哈哈大笑，前仰后合，以及当时周围人的一脸懵逼。
就连这会儿想了起来，都还是忍俊不禁，引得在一旁专心做擀面条的张氏都频频侧目，沈香苗便强忍了笑意，专心做菜。
鸡蛋炒好，将方才用料酒、生抽、淀粉腌制片刻后的瘦肉片放入锅中炒到变了色，同鸡蛋一般，盛了出来备用。
稍后，锅内的油再次变热时，放了花椒、葱姜蒜末等炒香后，分别加了木耳、青萝卜片、鸡蛋、猪肉等翻炒，再加了生抽与盐调味，加了水炖煮上一小会儿，便可出锅。
木须肉本是要用到黄瓜的，只是在这个温室大棚蔬菜种植还并不发达的时代，寒冷的冬日里并没有黄瓜，因而沈香苗用了比较常见的青萝卜来代替。
青萝卜水分多，口感脆爽，炒熟了之后也是十分好吃，颜色更是与黄瓜相近，搭配起来也是好看。
第282章 过分
还剩下的最后一道菜，便是小炒猪肝了。
猪肝性温，味甘、苦，营养十分丰富，有补肝、明目、养血等功效，可以说是一道十分养生的菜肴，而且由于这个时代猪几乎都是各家自个儿养的，吃的是山菜麸皮，十分绿色健康，猪肝中便不会存在前世中重金属超标等现象，吃起来也更加放心。
猪肝是新鲜的猪肝，切了薄薄的片后，拿淀粉、料酒腌制上一盏茶的工夫，随后将猪肝片清洗干净，去除掉上头的血水，如此一来，炒出来的猪肝片不会表面黏腻，而是十分清爽，口感也更加好。
做小炒猪肝，大部分的人第一反应都是大火炒，但如果一开始便是大火炒的话，反而容易外皮过于焦脆，影响口感，因而刚开始炒时，务必要小火翻炒，而且放的油也要比平常多一些，翻炒至变色，这样猪肝才能由外到内的熟透，且不失鲜嫩，随后放入姜、蒜、干辣椒段后，再大火爆香。
随后先后加盐、料酒、醋、老抽以及蒜苗段，翻炒均匀后便可出锅。
瞧起来红、绿、棕色，颜色上交相呼应，而气味上更是浓香扑鼻，令人垂涎欲滴。
这几样菜都做好只好，沈香苗便将前几道做好的菜放到了笼上。
天气冷，菜极其容易凉，而凉了之后口感自然大打折扣，吃起来也容易肚子难受，将这些菜都放入底下是热水的笼上，灶台里头燃起微微的小火，这样一来，菜也能持续保温。
将这些菜放进去之后，便剩下了最后一道鱼丸汤了。
鱼丸用的是冻鱼丸。
鱼丸天天做也是费尽，尤其是这样的大冬天里，沈香苗每次做鱼丸便做了许多，放在随身厨房的储物间里冷冻起来，用着的时候便从里头取一些出来，这样也方便些。
冻鱼丸虽然因为冷冻之后不如鲜鱼丸吃起来鲜美，口感也不如鲜的爽弹，但鱼丸，尤其是包心的鱼丸，滋味鲜美，这对于寻常人来说，已经是不可多得的美味。
热锅下少许油，将鲜嫩的白菜菜心和鲜蘑菇放入锅中，加适量的盐翻炒片刻后，倒入清水开始炖煮，烧开后，放入鱼丸煮上片刻之后，加了香菜便可出锅。
无需过多的调味料，要的就是白菜、蘑菇与鱼丸三者都具备的鲜香和清淡口味，这样暖暖且清淡的汤入口，顺滑舒坦，喝了一碗之后，便要忍不住去喝第二碗了。
菜和汤都已做好，那边张氏的擀面条也做好了。
粗细均匀的面条，正被张氏抖落之后，洒上了一层细细的棒子面粉。
棒子面粉比着白面更散也更加缺乏黏性，撒上棒子面的面条，相互之间也更不容易粘连，抖落均匀后，整齐的排在锅排方言，我们这叫锅排，圆圆的，平时放饺子，面条用。上。
沈香苗则是将家里头吕氏炒的肉酱搁锅里热了一热，同样放在笼屉上温着，防止凉了。
弄完这些，沈香苗到灶房门口，向外头张望了一番。
外头看不着半分的亮光，那些人，看模样还不曾回来的样子。
“三婶，暂且先这么着吧，先别煮面条了，等他们到了，再烧火煮面，索性其他菜也都做好了，到时候单煮面条也快。”沈香苗说道。
张氏正在一旁洗手，听沈香苗的话后点了点头，道：“也好。”
随后顺手将湿漉漉的手搁在围裙上擦了一擦。
话音刚落，院子里便有了动静，牛“哞哞”的叫声，和沈福海的喊话声便响了起来。
“人回来了。”沈香苗和张氏对视一眼，便挑了棉帘子出去。
“方才还不曾看到灯笼亮光，还以为你们还得等一会儿才能回来呢。”沈香苗看着几个人跳下了牛车，笑道。
“来回跑了两趟，灯笼里头的蜡用完了，便摸了黑回来的。”沈福海嘿嘿一笑，转身招呼：“韬、武你俩赶紧领了大夫去歇会儿。”
沈韬、沈武俩兄弟“哎”了一声，领着杜仲大夫往堂屋里头走。
沈福海将车子套从牛身上卸了下来，一边问张氏：“饭做好了没有，先给大夫泡壶茶，暖一暖身子。”
“饭刚做好，在笼屉上温着呢。”张氏应了一句后，笑盈盈的看沈香苗：“香苗一回去之后就赶紧拿了菜和肉过来，下了力气做了好几道菜呢。”
沈香苗费了力气维持与杜仲大夫的关系，对于沈福海一家自然也是益处多多。
张氏这会儿便是夸赞沈香苗，同时也提醒沈福海不要忘记沈香苗的辛苦。
沈福海自然是晓得自个儿妻子的意思，笑道：“今儿个辛苦香苗了，大晚上的还得在这儿做菜，耽误你事儿不说，还这般的辛苦。”
“三叔三婶说这些话便是真见外了，这都是应该做的，再者说了，今儿个也是我劳烦杜大夫来给苏先生看诊，这饭也是得我做才成呢。”沈香苗笑的眯起了眼，道：“三叔快些收拾好之后洗手吧，我和三婶开始煮面条端菜了。”
“哎。”沈福海笑呵呵的应了一声，去将牛牵到牛棚子里去拴好，又放上草料让牛先吃着，这才出来洗手。
张氏在灶房里头煮面条，沈香苗先往堂屋那端菜。
沈韬和沈武俩兄弟赶紧来帮忙。
沈韬到是在月满楼吃过一些饭，这会儿肚子倒是不怎么饿，而且加上平日里也是见惯了沈香苗的手艺，各种菜和吃食也是见过，吃过不少。
然而沈武却不同，平日里本就难得吃上沈香苗做的菜，今儿个又是这会儿才吃上饭的，看到沈香苗做出来的各种菜肴，馋的直流口水。
可毕竟又不是几岁的孩童了，沈武自然也知晓没上桌之前不能偷吃，就拼命的将口水咽了下去，发出“咕噜”的声响。
旁边的沈韬笑的前仰后合的：“馋成这个模样，你可得把嘴给闭严实了，要不然这口水若是落在菜盘子里头，岂不是尴尬无比？”
沈武被笑的脸微微一红，随即十分委屈的跺了跺脚：“哥哥是吃过饭了，我这会儿还饿的肚子里头直打鼓呢，能忍着口水怕是都难得了，哥哥竟然还笑话我，真是过分。”
第283章 往事
沈武平日里话不多，相比较活泼的沈韬来说是个内敛的性子，却是十分要面子的人，这会儿脸都红了，可见他这会儿的确是有些急了。
“好了好了，不说你便是。”沈韬急忙转了口：“咱们还是快些把菜端过去吧，免得让杜大夫等急了。”
“嗯。”沈武点头，快步和沈韬一起端菜。
几样菜和汤依次端上了桌，这边张氏的面条也煮好了。
冬天吃不宜过凉水，从锅里头捞出来放到碗里头，浇上沈香苗热好的肉酱汁，再放上爽脆的青萝卜丝，搅拌均匀，炸酱面便是好了。
张氏想了想之后，将腌菜坛子拿了出来，从里头捞了些泡菜出来。
“说起来，这泡菜也是香苗你做的，前几日你娘送了些过来，吃着清脆爽口，配着这炸酱面吃是最好不过的了。”张氏笑眯眯的说道。
“是呢，炸酱面里头的肉酱，再怎么说油也有些大，单吃怎么也觉得腻得慌，时不时的吃上几口酸萝卜，滋味倒是不错。”沈香苗答道，顺手将锅里头最后一碗面捞了出来，放到碗里头，浇上了肉酱。
随后张氏与沈香苗将炸酱面端进了屋子里头。
沈福海正招呼杜仲大夫吃饭，看到张氏和沈香苗过来，急忙招呼：“香苗赶紧坐下来吃饭，忙叨叨的做了一桌的菜，赶紧吃两口。”
杜仲大夫也是笑着摆了摆手：“香苗快坐下吧。”
“不了。”沈香苗歉意的笑了笑，道：“家里头我娘和弟弟怕是还等着我赶紧回去，这会儿回去还得赶紧准备明儿个卤味呢。”