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  那瞧着酥酥脆脆的外皮，到口里面很快就化开了，口感十分细腻，吃起来更是肉香十足，却偏偏又嚼不到肉粒，只知道好吃的很。

  第058章 听者有意（二更求推荐票）

  “这饼，好吃的紧呢。”吕氏把嘴里的咽了下去，把手里的又塞到了口中，全部都吃完之后，还砸了咂嘴：“说起来，我还是头一回吃到这么好吃的饼呢！”

  沈香苗也掰了一块细细的嚼，拧着眉慢慢的品。

  “味道倒是不错，就是不够酥脆，比着一位老师傅的还是差了些，想必还是做得少了。”沈香苗长长的吐了一口气。

  说起来，这饼算是好吃的，味道是不差的，跟现代那个做锅盔的老师傅相比，倒是有了【创建和谐家园】分的模样，只是这口感上相比，还是抵不上那位老师傅做出来的酥脆。

  面点对技术和经验要求颇高，沈香苗这种并不经常做面点的，在一下午尝试之后能做到这个程度，她自己都认为十分难得了。

  “你也就刚做，哪里就能和老师傅比了，依我看，做成这样已经很难得了，往后再多做一些，兴许还能超过那位老师傅呢！”吕氏瞧着自己闺女心生气馁，急忙鼓起气来。

  “也只能如此了。”沈香苗放下了手中的饼。

  现在她也只能如此，至于能不能再把这锅盔的制作方法做到登峰造极，也就看有些人的造化了。

  “还剩下些面和肉馅儿，不如这会儿都做了，晚上也就吃这锅盔，拌个素杂拌，配上卤肉，就着绿豆大米汤喝，清凉好做，也去暑气。”沈香苗提议道。

  闺女提议，自然是好的，吕氏笑眯眯的点了头，烧起了地火，开始熬大米绿豆汤。

  而沈香苗拿了豆芽、长豆角用开水汆烫熟了，配上卤好的豆皮，再加上从菜地里采摘下来的新鲜的荆芥、黄瓜、拌了一大份的凉菜，又切了一盘卤猪头肉，调了酱汁来，一起配着吃。

  饭好了之后，喊了在里头练字的铁蛋出来吃饭。

  卤猪头肉的味道自不必说，一如往常的美味，那凉菜，颜色鲜亮，绿绿白白红红的，瞧着是分外好看，清香十足，清爽不油腻，吃上一口就停不下来了。

  再来就是重头戏，军屯锅盔了，香酥无比，外酥内软，肉香慢慢的溢出来，好吃的不得了。

  铁蛋一口气吃了半个锅盔，这才慢慢开始慢慢的细嚼慢咽，一边吃还一边夸赞：“这饼味道真是好吃。”

  “这是什么哦，听你姐姐说叫军屯锅盔的，你姐姐可是费了半天的劲儿，做了好多次才做好的呢，好吃着呢。”吕氏笑盈盈的说道。

  “姐姐的手艺，断断是不会差的。”铁蛋仰了脸笑了笑：“不过姐姐平日里都不做饼啊，面啊什么的，今日倒是费了这么大的劲儿做这个来了，莫不是咱们家以后也要开始卖这个锅盔了？这锅盔味道好，若是出去卖，倒是能挣钱。”

  “也是突然想吃了，就试着做做看，暂时还没想着去卖。”沈香苗笑盈盈的回应。

  到底是年纪小，铁蛋没有多想，“哦”了一声继续低头吃饭。

  说者无心，听者有意，吕氏眼神飘忽了一下，垂了垂眼皮，把心里头的想法给压了下去。

  待吃完饭洗碗的时候，吕氏寻了个由头和沈香苗一起在灶房里头。

  “香苗，娘多嘴问一句，你费这么大劲儿弄这个军屯锅盔，是不是为了那孟家小子？”吕氏没有拐弯抹角，直截了当的问了。

  “算是吧。”沈香苗点点头，将心里头的打算一并和吕氏说了一说。

  “是这么回事。”吕氏点头：“孟家小子是个敦厚老实又孝顺的，你这多天在镇上卖卤串儿也算是有他照应的，遇了事儿又为了你出头的，咱们的确也该帮衬帮衬他。”

  “嗯，这方子我虽是没要钱，却也要了半成的抽成，盘算着这样倒不至于惯出来坏毛病，若是孟大哥这锅盔能做得好，往后倒是也能合作做些糕饼一类的，这样咱们也能都挣钱。”沈香苗说道。

  吕氏再次笑着点了头：“是这么回事，都说升米恩，斗米仇的，若是给的太多怕是不好，这回有了例子，下次若是再一起做买卖也好明算账，也能走的长远，香苗你这事儿做的很是妥当。”

  得了夸奖，沈香苗抿嘴笑了笑，继续忙着洗碗。

  二房和三房第二天也开始收麦子，分工倒是也明确，沈香苗早起依旧去卖卤串儿，吕氏、张氏、沈福田是主劳力，沈韬、沈武两兄弟帮忙田间地头送水送吃的，一边照看五岁的沈巧慧，若是力所能及，便帮上两把。

  沈香苗卖了卤串后便搭了牛车早早的赶回来，在沈福田家里头给大家做晌午饭。

  等下午的时候，把卤串的东西都准备齐全了，半黑天天凉快的时候一起帮着往回背麦子，在院子里摊开晒着，晚上一起在院子里趁着明晃晃的月亮，把麦穗在搓板上揉脱了壳，变成干干净净的麦子。

  家里有钱有牛的，也是可以把麦穗都铺在地上，让牛拉了石碾子在上头碾，碾上一段时间等麦子都脱了壳，在把上头的麦秸秆拿大叉子挑了去，就剩下光溜溜的麦子籽了。

  可这种方法虽是方便省劲儿，可总有麦穗碾的不干净，浪费了粮食。

  所以对于大多数的农家来说，总是习惯用搓板来脱粒，一是不浪费粮食，二是几个人围着坐在一起，有说有笑的，也是十分热闹。

  尤其对于家里没有牛的人来说，更是如此。

  二房和三房就是属于这类的人，晚上大家搬了小板凳坐在一起忙活儿，聊聊天说说话，似乎把白日里的劳累都忘却了似得。

  尤其是几个孩子再在一旁嬉笑玩闹，更是多了几分的趣味。

  农忙、做生意，一个也不耽搁，沈香苗也是忙的不可开交。

  而且，还要忙着教孟维生做军屯锅盔。

  而学做锅盔的地方，因为既不方便去孟维生家，更不方便带了孟维生来沈家，沈香苗思来想去的，决定厚了脸皮找方怀仁说道了一下，借了后面小院子来用一用，支了小案板，算作是教学现场。

  首先，是从和面开始教。

  孟维生长年做烧饼，和面倒是十分娴熟，对水、面的比例掌握的十分好，活的面团更是软硬适中，十分均匀。

  第059章 教学

  沈香苗瞧了瞧，又摸了摸面团，点头赞许：“孟大哥这面活的真是地道，若是和面的水用带一点点温的凉开水是最好。”

  孟维生连连点头。

  面活好了放在那里醒上一醒，接着便是重头戏之一，调肉馅儿。

  这酥锅盔的肉馅儿十分重要，必备的基础调味是不可缺少的，生姜、胡椒粉、磨好的花椒盐粉都是必备品，同时还要在切碎的肉粒中放入切碎的葱白、植物油等，搅拌均匀后，将肉研磨成泥状。

  瞧着刚刚还是红白相间的五花肉，如今成了泥土颜色一般的泥状，孟维生忍不住都挑了眉：“沈家妹子，这肉粒劲道有嚼头，按说口感更好，若是做成这样的肉泥，吃起来不会觉得难吃么？”

  的确，眼下这肉泥看着色泽不好，就连此时若是吃起来，口感也会像加了许多淀粉的劣质火腿肠一般，美味全无。

  “孟大哥有所不知，这肉馅的关键就在于这肉泥。这肉做成肉泥，一是调料的味道能充分融合进肉中，二呢等下这肉泥要和面裹在一起在重新坐了饼，若是这肉粒太大，反而容易把面皮撑破，做出来的饼难看不说，煎烤时露出的肉粒也会变得非常硬，口感不好。”沈香苗解释了一番。

  随后又加了一句：“孟大哥若是不信，等下做出来你尝一尝，高下立现。”

  孟维生一边绞着手中盆里的肉泥，一边答话：“沈家妹子的话，定然不会错的。”

  沈香苗抿了抿嘴，勾唇笑了笑。

  肉泥弄好，接下来便是油酥。

  油酥，带了一个油字，这油是指腥油，也就是猪油，用猪肉配上鸡蛋、面粉以及研磨好的花椒盐搅匀，形成黄棕色的糊状，这样便是做锅盔中必备的油酥。

  至此，材料准备完成，要开始制作锅盔，案板上要刷上一层薄薄的油，做成油案，这样一来，面团便不会粘了。

  把刚刚醒好的面拿过来，切了剂子，擀成长宽型的面皮，在上头均匀的抹上一层做好的油酥，接着把面皮卷起来，卷成一个圆圆的柱子，随后再将这圆柱擀成长条的面皮，抹上拌好的肉泥做馅料，再卷起来。

  待面松弛片刻后，将这个面皮卷擀成圆圆的饼状，这样一来，便可以放锅里煎了。

  煎的两面金黄，便可以出锅了。

  外酥里嫩的军屯锅盔，也就彻底完成了。

  沈香苗做锅盔的时候，孟维生也跟着做，只是虽是瞧着手法相同，毕竟孟维生是第一次做这个，手法还是差了些，这味道自然也会有些偏差。

  孟维生在尝了尝自己做的以及沈香苗做的之后，自己品了品味道，随后摇摇头：“瞧着差不多，味道却是不同，我再做一次看看。”

  “嗯。”沈香苗点头。

  孟维生很快做出来了另一个，煎好之后尝了味道，仍然觉得有些不满意，便又做了一个

  到第四个的时候，孟维生紧皱着的眉这才舒展了开来，掰了一块递给沈香苗：“我吃着倒是差不离了，沈家妹子尝尝看，看还差多少。”

  沈香苗在口中细细的品了品，倒是和自己做的差不多味道了。

  “嗯，可以了，只是这肉泥和油酥，孟大哥晚上还得自己回去试着做一下，明天了我再尝尝，看看是否过关。”沈香苗说道。

  “嗯。”孟维生重重的点了点头，高兴的将自己手里剩下的那半个锅盔送进了嘴里。

  这锅盔真的是又酥又香又脆的，吃起来满嘴都是香味，而且是吃完之后意犹未尽，恨不得再吃上几个才觉得解馋，这样好吃的锅盔，以后一定能在镇上卖的开。

  孟维生想到这里时，不由得就咧嘴笑出了声。

  沈香苗瞧着他这一脸的喜不自胜，也抿嘴笑了笑。

  孟维生这才发觉自己笑的十分不雅观，忙略低了低头，道：“这锅盔真是好吃。”

  “好吃是好吃，只是这锅盔按说是得有专门的炉子来坐，我这里没有这样的炉子就先用了平底的锅子来煎，若是孟大哥能有门路让人给搭个专门的炉子，我就画个图样给你，这样一来做出来的锅盔更好吃呢。”沈香苗笑道。

  “这自然是好，村子里有泥瓦匠最会搭炉子、垒院墙的，应该不是难事。”孟维生把口中的锅盔尽数都咽了下去。

  沈香苗便去月满楼的账台那里，拿了笔和纸，画了起来。

  炉子的造型很普通，圆筒状，这个瞧着倒是不难，只是炉子上头要做成凹形，上头要放上一个厚厚的铁质的圆饼。

  “这就相当于是煎锅盔的平底锅，只是为了防止油流出来，里面要微微有些凹陷为好，在这边的边缘，打上一个把手，能让这平底锅灵活挪动，底下靠火的地方打上铁板，用来烤锅盔，这样被煎熟的锅盔，被炭火再烤一烤，当真是酥脆无比了。”沈香苗一边画，一边给孟维生做了十分详细的解说。

  孟维生不是个愚笨的，加上沈香苗画的详细的解说，他也基本明白了是怎么回事，又把几个不甚理解的地方询问了一番，待确认之后，将沈香苗画好的图样子折了又折，小心的揣在了怀中。

  “等下我就去找铁匠和泥瓦匠来，看能不能做得出来。”孟维生一边说，一边飞快的寻摸着合适的人选。

  “嗯，孟大哥去忙吧，家里头农忙，我也该早点回去。”沈香苗收拾了自个儿的东西，又洗干净了手，最后没忘记叮嘱他：“孟大哥记得要多练习一下调制馅料和油酥。”

  “尽管放心就是。”孟维生满口答应，送沈香苗出去。

  接着，他便去寻铁匠铺打专用锅去了。

  一晃过了三日，地里头的麦子都割完了，也都背回到了院子里，剩下的就是把麦子脱壳晒干就好，这些活儿便不必太赶，只需慢慢来做就好。

  孟维生的灶和锅也基本做好，沈香苗特地看了一眼，跟现代的模样倒是【创建和谐家园】不离十，只等着用了。

  月满楼那边也收拾的差不多了，特地请了沈香苗去看一看，看看还需要添置什么东西，酒楼可以替她准备。

  沈香苗应邀去看了一下。

  第060章 周到

  窗户扩大，对外推开的，光线充足，瞧着非常的明亮。

  底下放了一个回字形的柜台，恰好能容纳两个人在里头忙活，无论从窗户那对外卖卤串，还是从里头对月满楼的客人卖卤串，都非常的方便。

  沈香苗摸了摸台面，十分光滑，毛刺都没有半根，又拿手指敲了敲，声音浑厚，显然非常的厚实耐用。

  方怀仁瞧见了她这个小动作，不由的笑了笑：“沈姑娘放心，这柜台是我特地托人量身做的，水曲柳面的，绝对结实耐用，用上十几年都不带坏的。”

  “有劳方掌柜费心了，这柜台折合多少现银？”沈香苗不爱沾人便宜，又喜欢合伙做生意明算账，因而想把柜台钱给了方怀仁。

  “沈姑娘说这话就是客套了，你到我这里做生意，我身为掌柜的，自然是要多尽地主之谊，这柜台凳子的，权当是我送与你的！”方怀仁十分豪爽的说道。

  “这怎么好？”沈香苗仍然想拒绝，却被方怀仁又抢了话去。

  “沈姑娘莫要客气，既然说是送你的便是送你的，怎能要钱？若是沈姑娘不要，那就直接扔出去便是，在下绝不阻拦就是了。”方怀仁说这话的时候，脸上还带了浅浅的笑意，令人忍俊不禁，却也无法拒绝。

  “那我便厚颜收下了。”沈香苗无奈应道。

  心里头算是盘算着月末、年末结算时，想法把这柜台的钱还了回去。

  方怀仁脸上笑容不减，又说道：“这糊窗户的纸我也换过了，绝对不会有灰，这边墙上，挂了招财的挂饰，外头我也请人挂了招子，写了沈记二字。”

  沈香苗抬眼，果然看到用铜钱和红绳捆成的“招财进宝”明晃晃的挂在墙上。

  而外面，一张个头适中的店招挂在窗户上头，烫金大字端端正正的写了“沈记”二字。