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  每到八月十五的吃月饼赏月的时候，李忠信都会专门掰开手中的月饼，把里面的青红丝挑出去扔掉。

  他记恨青红丝了半辈子，哪怕是见到一丝青红丝这种东西，他都感觉到恶心。

  李忠信心中清楚，月饼里面的青红丝最主要的作用是调色，即让月饼里面的馅料看上去更漂亮。

  这种调色品是用萝卜，芥菜，橘皮，冬瓜，西瓜皮等原料制成的，只要质地较硬，能充分吸收颜色糖分什么的就好。

  制作过程其实也很简单，只要将原材料洗净切丝，然后用红色以及绿色的食用色素染色，再用糖腌制，最后烘干就可以了。

  这种东西要说卫生吧！在八十年代的时候，制作工艺十分简单，真就没有那种卫生的可能。再加上用的是传说中的色素和糖腌制而成的，就决定了这种东西不是啥好玩意。

  只不过在八二年的时候，人们能够选用的原料太少，没有太多其他的月饼出现。

  说完青红丝月饼以后，李忠信还得吐槽一下子当时的五仁月饼，那个时候的五仁月饼，名字叫得十分好听，说是五仁月饼，月饼里面充其量就是放几个碎花生，放一点点瓜子仁，那就是传说中的五仁月饼了。

  五仁月饼是老一代人记忆中最深刻的，那时候由于经济、材料等方面的溃乏，大家最常见的月饼就是五仁馅的了，而那时的五仁馅跟现在的可是大相竞庭。

  每到中秋节，最让家里的老人惦念的就是这传统的老式五仁月饼。

  后世李忠信媳妇颇爱研究糕点的制作，每到八月十五的时候都会给李忠信和女儿自制月饼。

  李忠信还清楚得记得，纯正的五仁月饼越嚼越香，既有那种麦芽糖的天香味道，又有干果本身的香味，特别好吃。

  李忠信想到就做，他告诉王波，让王波和家倶一厂那边的领导说，弄一些个制作月饼的模具。

  制作月饼的模具问题解决了以后，李忠信又让王波找到他家右边的邻居高华，让高华帮忙买几台大的烤箱。

  其他自作月饼需要的东西，骑行卖鱼队收了很多，别说是制作李忠信家里面吃的，就是几百人的份也没有问题。

  李忠信觉得，现在忠信公司的人挺多的，过节的时候，每个人怎么也要分上个几块月饼，这样的话，更能增加员工的凝聚力。

  奖金是奖金，福利是福利，这个不能混为一谈。

  后世的时候，人们都喜欢要奖金，可是，在八十年代，还是多搞一些福利为好。

  至于为什么要买几台烤箱，李忠信有着他另外的打算，忠信连锁食杂超市即将要营业了，在连锁超市里面卖一些月饼了，小点心了，这些都会是一个不错的选项。

  李忠信的算盘打得噼啪作响，在江城的几个食品厂上一些货，自己在生产一些月饼小点心之类的，哪个卖的好收到老百姓的欢迎，那么今后就卖哪个。

  烤箱那东西，用途很多的，哪怕在这个时候用不到，今后做一些好吃的也是相当有用的，无非就是多花几个电费而已。

  有商业局的高华科长帮忙，四台大烤箱在第三天的时候就被拉了回来，拉回来的之后，李忠信便兴致勃勃地过去查看。

  李忠信从这个烤箱看到，这个烤箱和后世的烤箱比较起来，已经具备了最基本的烤箱雏形，上开门，玻璃观察窗，不过那个玻璃观察窗很小。

  大家都会注意玻璃一个主要功能：观察，通过它可以看到烤箱内部发生的事情，所以理论上是越大越好，越透明越好。更容易忽略的，是它的另一个功能——保温！八十年代初期的烤箱设计应该就是因为这个考虑，才使用了一块很小的玻璃观察窗，剩下的部分是钢板和铝板压合而成，保温性能绝对秒杀后世的先进烤箱。

  烤箱买回来被运送到忠信公司竹板屯的总部以后，忠信公司里面的很多人都过去围观。

  这个年代，李忠信只要是买回来什么新鲜的东西，不光是王波和董志国，就是董国忠和梁国富都好像是好奇宝宝一样过去参观。

  他们心中清楚，每一次李忠信折腾回来一个好东西，也就代表着一个全新项目的诞生。

  “这个就是烤箱？”董志国把烤箱来回打开看了几遍以后，很是不解地问道。

  李忠信微微有一些捉黠地笑道：“一准是烤箱啊！难道你看不出来？今天一早上出门是不是被我三舅打了脑袋？”

  “驴崽子，你要是再拿三舅开涮，三舅狠狠地教训你一次。”王波在李忠信的脑袋上猛地敲了一个爆栗以后，更是眼神不善地瞪起了李忠信。

  李忠信猛地想起，貌似上个月的时候，他说起来这个话题，要不是这样，三舅绝对不会说是驴崽子，他一准听出来，这是说董志国一早上出门的时候被驴踢了。

  尼玛！以后这种事情绝对不能乱说，真要是让三舅王波抓住自己的小辫子，给自己教训一次，那可是丢大人了。

  李忠信揉了揉微微有些发疼的脑袋，和几个人解释了起来。

  “这个是玻璃观察窗，这个是加热的电加热管……”李忠信把烤箱上的零件介绍一遍以后，继续开口说道：“其实烤箱不神秘，说到底就是一个会发热的铁箱子，理论上说，任何一个烤箱只要发热保温功能正常，那就是一个基本可以使用的电烤箱。”

  看到王波撇嘴，下一句，李忠信的话锋一转，开口直接问王波道：“三舅，最近一段时间你们最近复习的怎么样了？什么时间能够上夜校。等你们上了夜校，就知道，这个东西十分简单，并没有你们觉得的那么好。”

  下一刻，李忠信看到，董国忠和董志国两兄弟的脸瞬间就黑了下来，双眼更是喷火一般地看向了王波，甚至有了一种想要把王波撕了的感觉。

  王波心中暗骂，这个小兔崽子，报复心咋就那么强呢？

  不就是刚刚打了一下脑瓜门吗，我也没有使劲，这家伙倒好，直接报复过来了。

  王波心中也清楚，最近一段时间他们忙得脚打后脑勺的，他都快累成狗了，哪里有时间去读书学习。

  董国忠看到李忠信和王波两个人居然把话题弄到上夜校上了，他十分急切地说道：“忠信啊!我们弄回来这样的四台烤箱，究竟是要做什么的啊？你看看，我们几个人都在这里等着呢！你给我们说说呗，又想到什么好项目了。”

  李忠信小脖子一歪，十分率性地说道：“忠叔，你现在是想项目想疯了吧！有点风吹草动就是项目。这不是眼看到中秋节了吗？我想弄点好月饼吃，我一想啊！一人独乐乐，不如众乐乐，多做点月饼，给大家伙一人分那么几块，也算是忠信公司给员工的一种福利。”

  李忠信并没有把他的想法直接说出来，而是和董国忠开了一个不大不小的玩笑。

  第五十一章 超市营业

  忠信食杂连锁开业的日子定的是十月一日开业，也就是说，开业的时候正好赶上八月十五，那么，开业的时候卖一些月饼也是挺不错的一件事情。

  李忠信想好以后，立刻和董国忠和梁国富两个人商量了起来。

  董国忠和梁国富一听到李忠信要做月饼，立刻在村里面找一些手脚麻利的农村妇女，准备让她们学习制作月饼。

  董国忠和梁国富两个人对于学习制作月饼的事情很是担心，现在这个时候，国营食品厂里面做月饼的师傅们已经开始忙起来了，到哪里找制作月饼的师傅，这个大问题。

  可是，他们两个人把担心一说出来，李忠信就笑了。

  要说其他的东西，李忠信可能会不太清楚制作的方法，可是，月饼这个东西，那李忠信可以说是熟知。

  李忠信后世时候的媳妇是制作糕点出身的，每次要到八月十五的时候，他的媳妇都会在家里面做一些五仁月饼，那套制住的流程和工艺，李忠信甚至能够倒背如流。

  不过呢！李忠信却没有把这个事情说出来，而是笑着说道：“既然要制作月饼了，我当然已经请教好明白人了。我母亲的同学就在第一食品厂上班，她已经把制作的方法都交给我了，到时候我和她们讲一讲，到时候就可以进行制作。做月饼这个东西很简单的，只要你有原料，制作出来就没有问题。人数上不需要太多，四台烤箱，暂时定下来八个人吧！现在这个时候全力制作月饼，等过了八月十五以后，找个时间，把这八个人轮流放出去学习全新的糕点制作，到时候让她们成为专门制作糕点的人。”

  梁国富和董国忠一听就高兴了，他们立刻在村子里面挑选出来八个对制作糕点感兴趣的妇女，乐颠颠地给李忠信送了过去。

  经过了一番熟识以后，李忠信对几名农村妇女讲道：“制作月饼并不难，甚至很简单，只要掌握了其中的一些技巧，做起来就会十分容易。

  五仁月饼是各式月饼中最为著称的，因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。

  它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。

  这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；表面金黄色，无白点，色泽均匀，具有油脂光泽，边缘呈象牙色，底面棕红色。口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。

  这次八月节快到了，我们为了节省时间，只做这一种口味的月饼，等过了八月节，你们可以出去系统地学习其他的糕点制作技术。

  今后要是没有太大意外的话，你们将进入忠信食杂超市当中的食品部之中，专门制作忠信牌子的各种糕点。”

  李忠信说完以后，把几名妇女领到了制作月饼的房间，便开始一边演示，一边给这些妇女讲解起来。

  “煮糖浆要选用粗白砂糖，因为粗白砂糖是用甘蔗提取炼制的一种双糖，白色晶体，颗粒均匀松散，甜度高，无杂味，易溶于水，它在有机酸、加温作用下可变为等重的葡萄糖和果糖的混合物，所以又称为转化糖。加入柠檬酸煮糖可使饼皮回油快，且色泽金黄，柔软闪亮；但多放了口感不好，味太酸，放少了则饼皮生硬而色黯无光。首先白糖放入锅内，加水拌匀，中火烧开，至糖完全溶解时加入新鲜柠檬汁，中火再烧开后，转小火，不再搅拌。最后熬煮至颜色发黄，稍微有些浓稠即可。”

  李忠信制作完糖浆以后，告诉她们，这些糖浆放凉了以后就可以加入面粉和油，和揉面一样进行融合以后，加入梘水（小苏打和泡打粉盐调和而成的水），月饼的饼皮子就做好了。

  至于杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁这五仁，把这些东西放入烤箱当中烤熟，烤出香味即可。

  把这些果仁碾碎以后，和葡萄干豆油以及面粉糖进行搅拌，制作出来以后就是馅料了。

  用面皮把馅料全部包容进去以后，再用模具一压，月饼就制作出来了。

  在烤制月饼的时候，要先将烤箱预热五分钟以后再放入月饼，烤制七八分钟以后，要把月饼拿出来在上面刷上一层蛋液，然后再烤制十二三分钟的时间，月饼就做出来了。

  月饼做出来之后，要取出晾凉，等月饼回油以后就可以了。

  李忠信手把手地教导那八名妇女进行月饼的制作，可惜的是，他自做出来的月饼还没有那几名妇女做出来的漂亮，让他很是无语，不过呢！终究是让这些妇女学会了制作五仁月饼。

  当天一共做出来一百八十块月饼，李忠信自己就拿走了三十块，他要把这种好吃的月饼带回家给父母和太姥太姥爷尝尝鲜。

  忠信食杂连锁超市的旗舰店装修基本完成以后，李忠信便过去指点江山了。

  李忠信一边轻盈地走着，一边对跟在他身边王波和洪斌两个人说道：“超市货物的摆放，各种物品的区域都是有着很大区别的。超市入口处主打商品利最薄，超市要重视入口处，因为那是顾客步入购物区时最先看到的地方。

  货架最低处的商品最便宜，其次是摆放在货架两端的，再次是普通货架上打低价标签的商品。

  货架最基本的，当然少不了干净与整齐。如若商品铺满尘埃、乱七八糟，让顾客拿起来都弄脏手的话，别说购买了，满意度马上减低一半。所以我们必须勤劳的擦拭货架与商品，摆放到井井有才能条达到一尘不染，整齐有序。才能让顾客买得满意、开心。

  顾客很多时候挑选商品时也会选择到处走走、逛逛。此时我们应该尽量了解大众需要，较多人购买或需要的品牌商品一定要放在前列，让顾客就算走过路过，也能清晰看见，吸引顾客前来观看。达到互赢互利，方便了顾客，也增加了盈利。

  当然每位顾客除了商品的喜爱、质量，更关心的还是价格程度。所以价格标示或价格贴纸，一定要做到清晰，价格尽可能的标示大一点。让每位顾客甚至是眼睛不太好的老人家，一眼就能看清各种商品价位，达到合理省时挑选。

  仔细分类商品当然必不可少，例如牙膏牙刷应放到一块，酱油味精放到一块。才能让顾客方便的找到同一类型的商品，更能让顾客轻易的联想是否需要此商品是否需要，达到多销的效果。

  一些利润较高的商品，我们当然应该摆得更显眼，整洁。为达到吸引人的眼球，更可摆出一些独特的形状、花式。与众不同才能引人注目，也能让我们的付出达到更好的收获。

  一般情况下，一进商店，顾客都会先考虑到此家店有没有我想要的东西，因此商店都应做到品项齐全的基本要求才能留住顾客。

  此外也要掌握容易看的原则，因为店内即使有顾客想要的商品，但因寻找困难，也可能因而丧失商机。

  这里所谓的“容易看”指的是“标签朝正面，且不被其他商品挡住”，另外商品不应摆在棚架里，而应向前整齐陈列着，并且中段以上商品采用直摆方式，下段商品则采用横摆、标签向上的方式。

  商品容易拿，顾客购物时都会先确认商品后再予购买，因此容易拿和容易买一样重要。所以必须特别留意提醒身高较高的男性员工，将商品陈列过高，以致大半女性都拿不到商品。

  再者必须注意容易拿也容易放回去的原则，避免只拿一件商品就破坏了整个陈列。

  李忠信洋洋洒洒地讲了一大堆，王波听得是云里雾里的，根本就没有弄明白，弄一个食杂连锁店哪里有那么多的讲究，那么多的国营商店，他也没有看到任何一家像李忠信所说的这样。

  经过忠信公司众人的探讨，忠信食杂连锁超市的旗舰店开业的时间，最终定格在十月一日国庆节八点十八分。

  忠信食杂连锁巨大的牌匾两边拉满了红色的条幅，江城市物资局祝贺忠信食杂连锁宏张开业。江城市商业局祝贺忠信公司宏张开业……

  十几道巨大的条幅旁边，则是一群花枝招展的迎宾。

  这些迎宾人员清一色是漂亮的小姑娘，她们身上穿着翠绿色的旗袍，斜披着红色的丝绸彩带，丝绸彩带上面写着，快乐购物，放心购物。忠信食品，放心食品。忠信商品，合格产品。

  迎宾的这些小姑娘身前是一条巨大的红地毯，直接在十几米外一直通到超市大门口。

  这些迎宾的小姑娘的手中都拿着忠信食杂连锁超市开业的优惠单子，逐一发给围观过来看热闹的人，并告诉他们，忠信食杂连锁超市八点十八分准时开业，欢迎他们到里面选购商品。

  忠信食杂连锁开业之时，为了回馈江城的全体父老乡亲厚爱，李忠信还做了一系列的优惠活动。

  活动一，进店购买三元钱以上货物可以领取一张奖券，下午五点钟的时候，可以参加忠信食杂连锁进行开业大抽奖活动。

  活动二，喊口号送沙果的活动，只要念上两遍忠信食品，放心食品。忠信公司，诚信公司。便可以免费获得一斤沙果，沙果当天发完为止。

  活动三，提建议拓思维活动，只要提出来有效的建议，并被忠信食杂连锁采纳，就能够获得忠信食杂十元钱的大礼包一份。

  活动四，中秋赏月活动。十月一日正好是八二年的八月十五，在忠信食杂连锁购买五十元钱代金券，可获得十元钱的额外代金券，并能够参加忠信食杂连锁超市晚上的中秋赏月活动。其中包括每个人两块忠信公司出品的正宗五仁月饼，一串葡萄，一块西瓜，另外还有瓜子花生等赏月会的额外吃食。

  活动七……

  第五十二章盛况空前

  一九八二年十月一日八点十八分，忠信食杂连锁超市宣布正式营业。

  虽然没有剪彩活动，也没有放炮，可因为前期宣传做得好，直接就出现了一种盛况空前的局面。

  忠信食杂超市刚一开始营业，就有几百人在外面排队等往里面进入，那场面可以说是相当壮观。

  从忠信食杂超市的大门口，一直排到另一条街的街口位置，还有拐弯的在排着队。

  董国忠和王波陪李忠信站在远处看着接踵摩肩的人群，不明就已地问道：“开业的时候搞那么多的活动，那么大的一笔钱都花出去了，为什么不请领导到这边来剪彩呢？也不放上几万响的鞭炮呢？”

  李忠信看了看王波，又看了看董国忠，他笑了笑回答道：“请领导不能白请吧！哪怕是不花什么钱，至少也要给领导们送一些东西吧！请几个领导的费用，本身很高不说，请谁不请谁又是一个问题。有那个钱的话，还不如以做活动的形式补贴给老百姓，老百姓得到了实惠，到买东西的时候还会考虑来忠信食杂连锁超市。”