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说时迟，那时快。
杨明一手捞起装着青菜的篮子，迅速地倒入锅里。
啪啦啦！啪啦啦！
这下子，当带着更多水份的青菜一下锅，简直要把锅炸了般，爆发出一阵撒豆子般密集的脆响。
杨明一手抓着锅柄，一手拿着锅铲，迅速翻炒起来。
火焰在锅底下怒舔，锅上青菜不停地翻滚。
在翻炒了几遍之后，杨明往里面倒入一碗清水，然后盖上锅盖，静等它焖熟。
过了几分钟，一股蒸腾的热气从里面冒出，不停掀起上面的锅盖，浓浓的白烟从缝隙中逃出来，带着青菜夹杂着蒜味的清香，弥漫四周。
杨明将锅盖提起，勺了一把盐下去，再次翻炒片刻，便将青菜提取倒入盘子上。
“及第师傅，我做好了！”
杨明将炒青菜放在及第师傅的桌前。
只见，青菜静静地盘坐在上，绿油油的看起来很养眼，伴随着蒸腾的热气，一股清香弥漫开来。
然而。
面对着杨明的作品，及第师傅连看都不看一眼，和其他厨师一起吃午餐。
在餐桌上，摆满着他们刚刚做好的午饭，琳琅满目，色香味诱人。
杨明的炒青菜就在其中一列，可却如同城市中的孤岛一般，无人问津。
沉默。
还是沉默！
没有任何人去看杨明烹饪的料理，更不用说去品尝了，仿佛这盘炒青菜就是一堆垃圾，看一眼都玷污了自己的眼睛。
“及第师傅，你倒是给个准信呀！”
杨明感觉很受伤，追问道。
及第师傅没好气地将筷子一放，微叹了口气，冷峻的眉毛一挑，做起一个严肃的表情。
“杨明，你还是从哪里来，回到哪里去吧。”
“以你现在的厨艺，还没有资格进入阳泉酒家。”
轰隆！
宛若一声晴天霹雳，将杨明轰的内外焦黑！
嘭！
杨明双手摁在餐桌上，脸上仍然难以置信，“您都没有吃过，怎么知道我不行！”
及第师傅神情淡漠地看着杨明，一手指着自己的鼻子，不冷不淡地说道：“因为鼻子！”
“你的炒青菜做的很标准，但忽略了一个细节，那就是气味。”
“你以为放了点蒜末和姜片就可以了吗？”
“你错了，大错特错！”
“哪怕这样，炒青菜里面还有着一股无法忽略的泥腥味！”
轰隆！
及第师傅的话，如同一支利箭飞快，狠狠地插在杨明的心上！
杨明不信邪，将鼻子凑近青菜，不停嗅着。
果然！
在那清香之中，真的有那一缕泥腥味，如果不仔细去辨别的话，还真难以闻到。
可是。
在场的众多阳泉酒家的厨师，却远远地闻到了这股泥腥味！
他们的鼻子，居然如此超乎常人！
“这就是羊城第一店，阳泉酒家的实力？”杨明感到一阵恍惚，难以置信地说道。
这时。
一只瘦瘦的手掌拍在杨明的肩膀上。
杨明心中一惊，脸上不做声色地回头一看，居然是之前想要绊倒自己的那位少年。
他脸上一副不正经的痞样，耸耸肩说道：“看你这么可怜，要不要我来教教你呀？”
“不过！”他嘴角露出狡洁的笑容，“你得教我刚才那种好像瞬间移动的法子。”
杨明摇了摇头，“那个我还真教不了你。”
“这样呀。”少年大大的眼睛骨碌碌直转，蓦然想到一个点子，“那你要是答应我，用你刚才的能力帮我做一件事，我就教教你怎么通过测试。”
“咳咳！”及第师傅扫了少年一眼，“四郎啊，我还在这呢！”
四郎一脸死猪不怕开水烫的表情，“怕什么嘛，反正我只是告诉他缘由。”
“小当家师傅当年不也一样被你们坑了嘛！”
“咳咳！”
当四郎提起小当家，众人纷纷咳嗽，有点脸面无光。
毕竟，当初小当家太耀眼了，令所有厨师的光芒都被他掩盖住。
可惜，自从一年前，小当家就音讯全无，只有他的徒弟四郎回到阳泉酒家，却对小当家的行踪三缄其口。
杨明左右想了想，反正这事他也没亏，“那好，只要不做违反我原则的事情，我就帮你。”
“那么，成交！”四郎笑起来，和一只小狐狸一样，眼中闪过一丝狡诈。
随后，四郎便将青菜中的泥腥味娓娓道来。
“这些青菜，平时都是由珠江里的水灌溉而成。”
“珠江流经的地方，多是红色酸性土壤，一路过来携带着大量的泥土。”
“因此，哪怕你用清水再怎么清洗这些青菜，或者用蒜末姜片去除，里面仍然会带着一股泥腥味。”
四郎耸耸肩，一副爱莫能助的痞样，“抱歉啰，我只能告诉你这些，不然我会被及第师傅教训的。”
杨明神情颇为凝重，“既然如此，那么阳泉酒家的厨师是怎么去除这股腥味的？”
“别人能够做到，我也一定能！”
杨明握紧拳头，给自己打气道。
第二百一十四章 新的厨师天赋
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杨明苦思冥想，这时，他脑海中一道灵光一闪而过。
由于记忆太过久远，杨明起初几乎忘记了小当家入门考核一事。
杨明按照模糊的记忆，将鸡油和花生油拿出，开始调配起来。
接下来，又按照小当家曾经的经历，按图索骥地做出一盘炒青菜。
这回，杨明没有急着端上桌，先把鼻子凑上起闻一闻。
鸡油和花生油调配之后，有着一股清淡的香味，给人一种清爽的感觉。
然而！
在这清香之下，那股泥腥味却如缠绕大树上的藤条，始终挥之不去！
一旁，四郎看着杨明这般做法，眼中闪过一丝狡洁，撇了撇嘴。
“杨明，你鸡油和花生油调配的比例弄错了！”
杨明虎躯一震，一脸期待地看向四郎，“那你知道用什么比例？”
四郎耸耸肩，“天知道！”
四郎说的满脸欠揍的样子，杨明好悬没有被他气死。
既然按图索骥的方法行不通，那就只能追根朔源，从小当家的方法中，寻找到解决问题的核心。
毕竟，在杨明模糊的记忆中，小当家的方法来源于菊下楼，与阳泉酒家去除泥腥味的方法还是有所不同的。
大道三千，殊途同归。
虽然细节上有所不同，本质上依然一模一样。
杨明撑起下巴，仔细回想起来。
“用鸡油和花生油混合，能在一定程度上遮掩泥腥味，这只是表面。”
“但小当家此前还有焯水，用油包裹住青菜，避免与水直接接触，按理来说，这才是根本，应该能够去除掉泥腥味才对。”
到底，还差了什么东西？
杨明迈着脚步，不停游走。
这时，他听到厨房中传来一声叫喝。
“该死，谁把我的盐用完了！”
轰隆！
宛若一道闪电划过天际，杨明眼前一亮。
“对了，是盐！”
阳泉酒家的厨师天天招待这么多客人，不可能老是有这么多功夫去调配鸡油和花生油，所用的油必定是普通食油。
那么，他们肯定需要用一种最普遍的方法去除泥腥味！
念及至此，杨明再次烧开水。
有别于此前只放油下去，这回，杨明还放了一勺食盐下去，用这锅水来焯水。
加入食盐和食用油，能够使青菜处在生理食盐水溶液中，可使青菜内部可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢，同时也可以使青菜熟后颜色更翠绿，更可以去除掉青菜的泥腥味！
杨明迅速地将洗好的青菜倒入开水中，煮好后立即捞起，放入另一口盛满凉水的锅里，给其迅速降温。