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  第272章海肠子

  新纪元1602年3月28日，威莱克男爵领。

  威莱克男爵领位于宁静湾西岸，在狮鹫城西南方。宁静湾的气候比较温暖，刚刚完成了大豆春播的领民们就准备过绿草节了，不过这天他们却接到一个新的任务。

  当地的管家领着一位衣冠楚楚的年轻人来到一个渔村当中。

  管家召集了所有的渔民，对他们说道：

  “各位乡亲们，海湾对面白沙领的李斯特骑士要收购海肠虫和沙肠虫作为魔法材料，按照每磅一个铜叶子的价格收购，有多少收多少。这位是李斯特骑士派来主持收购的帕德先生，凡是愿意干这活的，可以先到帕德先生这里来领取一个铜板的定金，等到送来了海肠，其余的再如数的给你们。”

  “海肠虫和沙肠虫？难道是做鱼饵的那两种东西？”一个渔民犹犹豫豫的问道。

  那个叫帕德的年轻人从怀里摸出两张皮纸，在众人面前打开，笑着说道：“各位，图上的东西这就是海肠虫和沙肠虫，或者你们叫它别的名字……”

  两种虫子看起来有点像，不过细看还是不一样的。第一种是沙肠虫，它的形状很像一根肠子，呈长筒形，体长约10—20厘米，体表光裸无毛，虫体分为吻部和躯干两部分，吻可伸缩，前端有一圈触手，伸长时呈星芒状，体壁纵肌成束，每环肌交错排列，形成方块格子状花纹。

  第二种海肠虫的外形也差不多，是一种软乎乎的长圆筒形的环节动物，比沙肠虫更胖些，长得像**海参似的，同样是浑身无毛刺。两种虫子都是粉嘟嘟肉呼呼的玩意儿，颜色呈粉红色到紫红色之间。

  “哦，那不就是用来做钓饵的海肠虫和沙肠虫吗？多得很啊，您真的要出钱收？”一个老渔民两眼发亮的问道。

  “当然，我家老爷是施法者，难道还会骗你，你可以先拿订金！”帕德拍了拍手，身后两名跟班抬过两只沉甸甸的木箱往沙滩上一放，帕德上前打开箱子，一只箱子里装满了铜币，还有一只里面是满满一箱银币。帕德又从腰上解下一只钱袋，晃了晃，里面响起特有的金币相撞的叮当声。

  “海肠虫和沙肠虫，有多少收多少。每磅一个铜叶，100磅就是一枚银星，2500磅就是一个金盾，我的钱在这里，你们有本事就来赚吧！”

  这两种动物都不是什么稀罕玩意儿，海肠虫就是近海的软体生物，抓起来非常方便，但是这东西没人吃，大多是浅海下网捞鱼的时候，顺便挂网上的。沙肠虫则是生长在沿海滩涂沙滩上的东西，退潮的时候随便挖。不过这两种东西都没人吃，一般就是用来做钓鱼的鱼饵，或者拿来喂猪喂鸭。现在居然有人回来花钱来收购，渔民都有些兴奋了。不过他们也担心上当了白忙活。

  不过跟着一起来的男爵领管家，满满两箱子亮晃晃的铜币和银币都证明这个事情的真实性，周围围观的渔民们眼神开始由怀疑变成了将信将疑，等到随从把铜叶子送到他们手中的时候，将信将疑的眼神已经变成了对钱的贪婪。

  众人欢呼一声立即一哄而散，马上开始抓虫子去了。男人马上跑到码头，开着渔船出航。女人和小孩们立即背上背篼，带上锄头或削尖的木棍跑到沙滩上挖沙肠虫去了。

  威莱克男爵领靠近海边，有着大片的滩涂地，靠海的耕地比较贫瘠，领民们往往都要依靠打鱼来补贴生计，属于半农半鱼的经营者。这样的渔村可不止这一个，当下管家又带着帕德向另一个纯子走去。帕德如法炮制，很快就忽悠了大帮领民跑去抓虫子了，让他们抓到虫子后就交到前一个纯子去。

  帕德等人跑了五六个沿海的村子，回到第一个村子的时候。他又让村子里的领民拿出晾晒海鲜的席子，在空地上铺好，准备晾晒。又以每天五个铜角子的价格，雇佣了一批老人帮忙晾晒收购的虫子。

  到了晚上，满载着海肠虫的渔船回来了，顿时整个渔村都是飘荡着一股奇怪的腥气。帕德也是说话算数，当场就过秤，不过那些虫子里面有多少海水，统统按照每磅一个铜板的价格收购。过完秤之后的两种虫子，都是迅速的运到早就整理好的空地上，由村里面的老人和妇女们分散席子上面摊开晾晒。

  海肠虫这种东西在近海多的是，平时几乎没人去捞，所以渔民的收获都十分可观。每艘渔船至少都捞了四五百磅回来，运气好的甚至上千磅。运气最好的一户人家甚至兑换到了一枚金盾，他们一家七口全部出动，居然弄到了3000磅的收获。

  渔民们都沸腾了。第二天一大早，就沉船出海，老老少少也全体出动，在沙滩上到处挖坑找沙虫。

  男爵领的管家看得满脸黑线，十分不解的问道：“帕德先生，你家老爷要这么多虫子？这种东西除了喂猪和钓鱼还能干什么？”

  帕德笑了笑：“我家老爷是一名法师，他现在正在研究一种法术，需要大量沙肠虫和海肠虫，至于具体干什么我就不知道。我又不是法爷……”

  听到这个解释，管家也不问了。对于他们这些人来说，法爷都是些神秘兮兮的家伙，他们要做的事情是根本普通人看不懂的，那就别问了。反正人家白沙领是给了钱的，又不是白要。

  到了第二天的收获时候，这一天的收获更多。因为附近渔村的人也送货来了，那片空地已经不够用了，于是又赶紧去买席子，雇佣更多的人帮忙。这样忙活了半个月，帕德在这里收购了超过三十万磅海肠虫和沙肠虫。而这时，渔民们发现这两种赚钱的玩意儿居然找不到了。这东西以前显得多是因为没人要，真要是用心去收集，也是经不起这样折腾的。

  也不是说真的完全没有了，不过那些地方要么不好捞，要么不好找，数量也少了。要是一天才找来几磅十几磅的话，就不划算了，那还不如捕鱼呢。

  这时帕德也就停止了收购，他就组织当地村民把这些虫子全部晾晒干燥，大约每三磅能晒成一磅干货。然后他又让这些村民把晾晒好的干货装进了袋子里面，陆陆续续送到码头，装到一艘雇佣的商船上。

  第274章天然味精

  第273章天然味精

  三天半之后，这艘满载海肠虫和沙肠虫干货的商船停靠到了章鱼角码头上。这时帕德发现，另一艘船正在卸货，而那些货物也是这两种虫子干。

  他不由大惊失色，心想：“蒙德老爷居然要这么多的虫子？这是要干什么啊？”作为蒙德从自由民里面提拔起来的管事，他对于这位年轻领主是非常感激的。在他看来，蒙德老爷这是浪费钱啊。不过，有着魔法材料的名头，他也不敢说什么。

  “哎，这施法者果然太花钱了……”他想起了自己这一趟花掉的钱。这一趟他一共收购了42万磅海肠虫和沙肠虫，花掉了168枚金盾，最后雇佣村民晾晒，购买席子，又花了将近20个金盾，然后又向威莱克男爵交纳了19枚金盾的税金，又雇佣商船，一共花了将近250枚金盾。

  这时他看到了自己效忠的老爷，就连忙跑了下去。

  蒙德此时正在码头上看着工人卸货，尽管空气中弥漫着一股难闻的腥味，但是他的脸上却是开心得不得了。

  蒙德再对一个管事吩咐：“先把这些海肠干和沙虫干送到磨坊里的粉碎机里搅碎，然后用双层锅细细的焙干，干燥之后再打成细粉，用干燥的木桶装好备用……”

  “蒙德，这种臭烘烘的东西有什么用？”依修塔尔用丝巾捂着秀丽的鼻子，满脸黑线的问道。另外两个妹子也是差不多的表情。她们都无法理解蒙德干嘛要去专门收购这种东西。

  要不是蒙德前面的表现，她们肯定都觉得蒙德疯了。依修塔尔作为一名法师，当然知道这种海肠和沙虫，就连这两种东西的产地都还是她帮蒙德查到的。她在狮鹫城魔法学院查询资料的时候，也询问过里面的博物学家们，可那些专家也说不出这些东西有啥了不得的用途，最多就是作为饲料和鱼饵罢了。

  蒙德笑了笑：“呵呵呵，这可是好东西啊，只不过要先处理一下。到时候你们就知道了……”

  “蒙德，我怎么不知道这种东西能做魔法材料？”土豪妹翻着白眼，一脸鄙夷的说道。蒙德当时告诉部下，说这些东西是用来做魔法材料的。但是这种说法忽悠外行没问题，但是绝对忽悠不到她这个专业人员的。

  “依修塔尔，它真是一种魔法材料，但不是一般意义上的魔法材料，而是一种用于食品的魔法材料。”蒙德自信的笑了。

  他现在满脑子都回荡着一件前世作为大吃货帝国国民时，看到的一种传说：

  从明朝开始，山东福山的厨师就天下闻名，他们身怀绝技，菜品深受食客的喜欢。最大的原因就是他们做的菜与众不同，味道特别鲜美。明朝中期开始，京城权贵们就大量聘用福山的厨师，甚至大量成为御厨，开创了鲁菜这个菜系。而他们的独门绝技，就是把福山海域特有的海肠子焙干碾成末后，装口袋里，做菜时偷偷地放到菜里，起到味精的作用。

  对这件事情，除了民间故事里面有所提及，在史书中并没有任何记载，只是当做一种传说。不过到了现代之后，生物学家们却拿出了这个传说的科学证明。传说中的这种海肠子，学名“单环刺螠”，分布于俄罗斯、日本、朝鲜和中国渤海湾等地区，是中国北方沿海泥沙岸潮间带下区及潮下带浅水区底栖生物的常见种。这种软体动物的特点就是含富含谷氨酸、天门冬酸等多种呈味氨基酸，这些鲜味物质在干品当中占有10—15%，而谷氨酸就是大家熟悉的味精了，所以用这种动物干燥之后磨成粉就是天然的味精了。

  不过说到天然味精，海肠子还不是最牛的。这就是蒙德此次收购的另一种动物――沙虫。在前世，这种东西的学名叫“方格星虫”，这种动物体内的谷氨酸含量更高，沙虫干体氨基酸的平均含量高达60%，其中又以谷氨酸的含量为最高，大约占沙虫干体质量的15—20%。

  以前蒙德就是想寻找这两种动物，不过以前是没有机会，一直到了狮鹫城准备开餐馆之后，他又想起了这两种东西。于是就在前些时候专门去海边转了一圈，事实证明他的运气比较好，在狮鹫城附近的泥沙海滩上找到了沙虫，随后又从市场上的新鲜渔获里发现了几根海肠子。这两种生物在今世分别叫做沙肠虫和海肠虫。

  不过狮鹫城附近的产量比较少，他就去找依修塔尔帮忙，去魔法学院打听这两种生物的产地。结果很快有了，宁静湾就是这两种生物的主要产地之一，在沿海的泥沙海岸有大量出产，某位专门研究海洋生物的学者还在地图上画了两个区域，表示这两块地区的产量最多。于是他就按图索骥，派了两拨人去上门收购了。

  “老爷，老爷，我回来了……”帕德跑了过去。

  “哦，帕德啊，你这次收了多少？”蒙德问道。

  帕德连忙报告：“老爷，一共收购了42万磅沙肠虫和海肠虫，按照您说的方法，已经把它们剖开，去掉内脏后晒干，这样的半成品约有8万磅。这次的费用一共花了248枚金盾和12枚银星……”

  “嗯，不错。多米也差不多收了这个数，十六万磅也差不多够用了……”蒙德点点头。再进行一下后期处理，起码就有六七吨的海肠干粉了，作为餐馆用的调味品就已经绰绰有余了，哪怕再加上领地里的食堂，用个十几年也都够了。反正储物空间的东西不会变质，放着就是。

  如果按照简单的做法，这些干粉已经可以直接当味精用了。不过蒙德还不想这么干，他还要进行一下更有技术含量的深加工。因为这些干粉还有一股浓厚的海腥味，并非那种纯粹的鲜味，有些人是不太喜欢这股味道的，所以还需要进行水解和去腥的工艺。

  “水解要用木瓜的未成熟果实，去腥要柠檬、青苹果、醋、酒，然后加热……”蒙德在心里回忆了一遍前世的知识，发现很多都能用上。

  第275章天赐美味（一）

  第274章天赐美味（一）

  在部下去周围领地收购沙肠虫和海肠虫的期间，他就吩咐新投靠的铁匠制作了几台刀片式食物粉碎机，然后安装到风车磨坊里，又制作了几个转换传动装置，需要用的时候就可以把这些粉碎机连接到风车的传动轴上，用风力驱动。这个粉碎机当然不仅仅是用来切碎海肠、沙虫的，最主要是可以用来切碎饲料、粮食。

  进行粉碎之后的海肠沙虫干又被送到双层锅里加热焙干，双层锅中间是装的水，这样可以保证锅里的温度不会太高，把东西炒糊。焙干之后的海肠沙虫干再用石臼碓成更细粉末，在经过了焙干工序之后，那股腥味已经少了很多。但是这还不够。

  在打粉期间，蒙德已经指挥几个妇女用另一口锅烧好了一大锅开水，再把让她们把番木瓜的根、茎、叶切碎之后倒进去浸泡，在此期间用木棍不断搅拌。这道工序是为了提取木瓜蛋白酶。木瓜蛋白酶是一种蛋白水解酶，是番木瓜中含有的一种低特异性蛋白水解酶，广泛地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内，其中在未成熟的乳汁中含量最丰富。

  不过现在季节不对，番木瓜还没有结果，所以就之后用根、茎、叶来顶替了。番木瓜这种植物在今世的原产地是南方大沼泽地和南方群岛，普洛斯境内很少，但是几百年前就被大量引种，现在两蕾茵行省一带很多这种植物，卡特琳娜和依修塔尔的领地里就有不少番木瓜树，蒙德现在的番木瓜材料就是从她们那里找来的。

  当然，蒙德这种土办法效率是很低的，在前世哪怕是最简单的办法，也是用木瓜的未成熟果实，经提取乳液、凝固、沉降、干燥而成，哪里会像他这样用熬煮的办法？但是现在条件不足，也就不那么讲究了，反正蒙德也不是准备卖木瓜蛋白酶的成品，他只是要搞一些木瓜蛋白酶溶液来对海肠沙虫粉进行水解。

  搅拌浸泡了两个小时后，蒙德就让妇女们用筛网把锅里的番木瓜根、茎、叶的碎片过滤掉，过滤出的溶液再倒进一口双层大锅，然后把碓洗的海肠沙虫粉倒进去，期间再搅拌一下就不管了。

  “你们要注意温度，夹层的水要保持到感觉烫手的温度，不能太高也不能太低。你们来试试，就是这种温度最合适……”蒙德向几个管烧火的厨娘吩咐道。木瓜蛋白酶的应用温度很宽广，从10~85摄氏度皆可，不过最适合温度的55~65摄氏度，也即是感到烫手的温度。

  为首的厨娘伸手去夹层感觉了一下，就保证道：“老爷，您放心好了，我烧火是最有经验的……”

  “嗯，现在就将就了，等以后我制造出温度计就方便了……”蒙德感叹了几句，没有温度计，要把握温度就只能凭经验了。当然，今世也是有魔法版温度计的，不过那东西就太贵了。

  “蒙德，你这是干什么啊？”三个妹子都是一脸问号。她们都是处于好奇，一直在这里当围观群众，这也是蒙德以前众多的精彩表现，让她们知道蒙德绝对不会无的放矢。否则换个人的话，妹子们早就跑路了。

  “这个工序叫做水解，这些沙肠虫和海肠虫粉末再经过水解之后，才会发挥出最好的效果……”

  “水解？那是什么？”依修塔尔觉得自己今天看到了好多颠覆常识的事情。

  “呃，这个啊，简单的说，就是把肉类里面含有的一些东西分解掉，让它们的味道更加鲜美可口，同时让肉类更嫩滑……另外我还发现这种溶液可以用于麦酒抗寒，避免冷藏后引起的浑浊……我就把这个过程叫做水解……”蒙德简单的介绍了一下，当然毫不脸红的把发明权用在了自己头上。宣称是自己小时候捣鼓食物时无意中发现的。

  “哇，蒙德，你也太厉害了！能够发现这么多神奇的现象，怪不得能做出这么多好吃的……”小母马宝丽由衷的赞叹道。她的味蕾已经被蒙德的美食彻底征服了。

  妹子们都没什么疑问，在他们看来，蒙德就是饮食方面的顶级权威了，听他的准没错。不过她们对于蒙德宣传的天赐美味还是有些疑问。毕竟沙肠虫和海肠虫的颜值都太低了，看起来非常猥琐，很难把它们和美味联想起来。

  对于这个疑问，蒙德决定用事实来证明。

  宁静湾一带都是沙肠虫和海肠虫的产地，区别仅仅是数量，蒙德的白沙领也是属于宁静湾地区，这里当然也有着两种生物。不过因为数量较少，而且蒙德这里忙着建设，实在腾不出来人手，所以才去外地收购。不过要捕捞几个人吃的数量还是没问题的，蒙德就吩咐管家，派了几个渔民去沙滩和浅海转了一圈，弄了十几斤鲜活的沙肠虫和海肠虫回来。

  很快蒙德就用这些材料制作几道菜肴出来，这是前世最有名的韭菜炒海肠、肉末海肠和面拖沙虫。妹子们一尝之后，就赞不绝口了。

  “哇，真是看不出来，这种难看的东西居然这么好吃！”卡塔琳娜咬了一口面拖沙虫，只觉得鲜美无比。这种做法是把清洗好的沙虫用盐腌一下，再裹上鸡蛋面糊用油炸酥，是一种佐酒小吃和零食。妹子们简直快舌头都吞进去了。

  “蒙德，多做点儿面拖沙虫，以后我决定把它作为必须零食！”土豪妹像吃薯条一样吃着面拖沙虫，马上给自己预定了今后的零食。

  等到妹子们吃得差不多了，蒙德就去看他的味精了。他用勺子从锅里捞起一点沉淀看了看，经过几个小时的水解，这些沙虫海肠粉已经变成了一种像是浆糊一样的东西，那种难闻的海腥味再次淡化了很多。

  “嗯，可以了……”随后蒙德就往锅里倒入准备好的柠檬汁、切碎的青苹果、橘子皮、醋和酒，让厨娘们继续搅拌，进行进一步的去腥处理。

  当这些东西充分混合之后，就产生了一系列的奇妙反应，难闻的腥味逐渐变成了一种浓郁的香味。

  “哇，好香啊！这就是成品了吗？”本来已经吃得有些撑了的妹子们被这股难以形容的香味吸引了过来，全都兴奋的围着大锅。

  第276章天赐美味（二）

  第275章天赐美味（二）

  “这还不是成品呢，还有几道工序……”

  蒙德笑了笑，他刚才已经尝了一点儿味道，结果他发现，这种味精的效果比他想象的还好些。其鲜味已经远远超过了味精，或许说到单纯的鲜度还有所不如味精，但是这种鲜味却是有着很强的层次感，以及一种很醇厚、浓郁的感觉。

  想不到咱家的推演还是正确的！蒙德忍不住有点儿小激动。这些工序完全可以说是一种创新，是他根据前世的相关知识推演出来的，虽然原理脱胎于前世的知识，但是具体步骤还是大有不同。在这道工序之前虽然他对于制造出味精很有把握，但是效果会如何却有些心里没底。现在他终于不担心了。

  然后他命令熄火，再往锅里洒了一碗纯碱溶液，用勺子搅拌了几下，锅里的各种物资就开始发生一些奇妙的反应，原本混在汤里的杂质逐渐聚合成一团团的，沉入锅底，汤的颜色也在逐渐改变，原本浑浊的，带点儿红色的灰白色汤汁，渐渐变得透明起来，最后成了一种淡淡的浅红色液体。

  “多利卡，把这锅汤先用滤布过滤，然后再拿到过滤斗去过滤……”蒙德吩咐厨娘头子。

  “是的，老爷……”几个打下手的厨娘们也显得很激动，她们隐隐感到自己正在见证一个历史，一个美食的历史。

  厨娘们先把这锅汤倒进过滤豆浆的那种滤布里，两个人各自抓住一头来回晃动，不一会儿就把里面的大颗粒固体残渣全部过滤了出来，这时出来的汤汁已经比较清澈了。随后这些经过了粗过滤的汤汁被送到滤斗进行精滤。

  滤斗也是蒙德自己设计，专门定做的。滤斗形状像个特大号的双层漏斗，上大下小，用黄铜制作，外层斗身比较矮，安装在一个有四条腿的座子上，滤斗底部中间打了很多小孔，下面连接着一截引液管。内层斗身要略高点，四周都是小孔，滤斗的容积刚好能装一锅汤。

  过滤的时候，先在内层滤斗里垫上过滤层，过滤层是由三层麻布、三层棉布和两层丝绸组成，原本蒙德还想加一层活性炭的，不过想到太麻烦就算了，反正这种程度已经够了。再说，今后也要改进升级嘛，一次到位了以后还怎么出升级版？

  厨娘们铺好了过滤层，在引液管下放好一个接滤液的空桶，然后把锅里的汤汁倒入滤斗中。很快引液管下就流出了清亮透明的液体，先是一滴滴的，后来成了涓涓细流。大约二十几分钟后，这锅汤汁过滤完了。

  经过过滤的汤汁显得清亮透明，略略带有一点儿淡淡的黄色。蒙德先看了看颜色，又用手指沾了点儿尝了尝，满意的点点头：“不错，这样就可以了。”

  随后这桶汤汁被倒进另一口双层锅当中，开始进行脱水干燥结晶的工序。这道工序最好的办法是真空脱水干燥，不过现在没有那个条件，也就将就吧。

  原本这道工序是耗时比较长的，这么大锅水，起码得弄大半天的。但是不要忘了，这是个魔幻世界，法术可以做到很多不科学的事情。比如让这锅水瞬间蒸发干。

  依修塔尔使用古精灵语喃喃吟唱起一段咒文，元素的能量在她身边游动。最后她伸出洁白细腻的芊芊玉指向那口锅里的汤汁轻轻一指，说出了最后的关键字：“蒸发术！”

  一道无形的法力顿时笼罩了大锅，锅里瞬间升腾起大股大股的水蒸气，大量水分从锅里蒸发，锅里的水以肉眼可见的速度快速减少着。随着水分的减少，锅底和四壁上就出现了一些粉末状的晶体物。这个二环法术是一种法爷们常用的辅助法术，可以让物体水分快速蒸发，在法术经常用在魔法实验中。其效果大约是每个施法等级可以让一普石（约127升）水在十分钟内蒸发干，以土豪妹子的施法等级可以一口气让760多公升的水在十分钟内蒸发干，要对付这锅水当然不在话下。

  仅仅不到两分钟时间，大锅里的水分就已经全部蒸发了，一层略带浅黄色的半透明粉末在铺了锅里铺了厚厚一层。

  “成了！这就是我说的味精！”蒙德大笑道。

  厨娘们连忙用勺子把锅里的味精全部撞到早已准备好的几个玻璃罐里，最后一过秤，19磅多一点。

  “100磅干粉做出19磅味精，这个纯度应该是比较高了……”蒙德满意的点点头。随后吩咐道：“多利卡，给我装四碗清汤来，对，就那个猪骨萝卜汤吧……”

  这里是领民食堂的伙房，旁边的大锅里熬着现成的清汤，这段时间基本上都是猪骨萝卜汤，汤里面就只放了一点点盐。多利卡等几个厨娘连忙拿了四个新的陶碗，用开水反复清洗了几次，才过去装了四碗汤，放在蒙德面前。

  蒙德拿出一把小勺，从玻璃罐里挑了一点点浅黄粉末，在每碗汤里放了一点点，就对妹子们笑道：“你们谁先来，喝一口汤尝尝？”