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  国际足联主席温莎先生在最后一场谢菲尔德的比赛场地亲切为冠军队伍颁发了奖杯和纪念奖章，并表示俱乐部可以支持职业运动员的诞生，既然有这门手艺，那专门踢球也是可以的！在场的数百名球迷欢呼“大公万岁！”

  意大利半岛果然是地震多发带，一场大震发生在濒临地中海的城市那不勒斯，造成上万人死亡，欧洲俱乐部联赛赚的那点零花钱全部捐给了意大利的难民们。国际自然灾害救援组织又有得忙了。

  欢乐的足球比赛并没有影响到亚洲的战云密布，英法组成的联军已经向广州发起攻击，太平军在曾国藩的征讨檄文中被称为粤匪，两广地区是太平军闹得最凶的地方之一，两广总督叶名琛没有像样的军队对抗英法联军，只好听天由命，终于在12月底被破城而入的联军活捉，当时他还义愤填膺地叫喊着要跟英王讲理，可怜的老爷子，连英国人是虚君元首制都搞不清。

  现在，叶名琛被咸丰帝赞为民族英雄，不过，很快他就会变成民族败类，因为他在南洋的外交政策堵住了英国与皇帝进行国事交流的路子，英国人已经意识到与封疆大吏谈国事根本没有用，必须直接到北京见到皇帝，叶名琛成了祸水北引的罪魁祸首。

  英法联军已经准备北上了！其中还有些战舰来自东印度公司，所以唐宁对英法联军的动向了如指掌。因为对英国政府的【创建和谐家园】贸易不满，唐宁曾想过让东印度公司退出英军，不过为了得到可靠的军事情报，他还是放弃了这个打算。

  因为大清国即将遭难而不知道该怎么办的大公心情郁闷地走出城堡，到国际学园的绿茵场上看孩子们踢球，经过fifa的推动，现在足球运动更是火爆了。

  5年前收养的孩子们当时年纪最大的有15岁，经过5年的学习，他们已经成了国际学园的优秀人材，已经有几个在一年前进入大公旗下的各机构工作，表现颇为出色。国际学园的招生也达到了巅峰，超过了一万人。当然，距离唐宁当初承诺的10万人还有相当的差距，不过没关系，他还有5年时间来履行自己的承诺，因为增长是加速的，这10万人并不是空口白话。嘿嘿，十万姓温莎的优秀人材，用来统治印度、大清那样的大国都绰绰有余。

  来自各个国家的孩子们在当今种族主义严重的时代很自然地按肤色聚在一起玩，比如眼前这十几个孩子，全是来自大中华文化圈的，大清8人，日本3人，韩国2人，暹罗1人，越南1人，琉球1人。暹罗就是泰国，而琉球仍然是“大清国属”，但因为萨摩藩曾经入侵将他们的首领掳到江户去，现在的琉球同时向大清和日本称臣。

  唉，我大清曾经是多么的强大。

  15个孩子里有两个靓丽的身影，是两个女孩儿，两只队伍里各分配一个，其中胆子最大的一个林菲尔看到了大公的身影，调皮地一脚踢飞皮球向大公飞来。

  唐宁正在先天下之忧而忧，一时没注意到危险，国际足联主席不幸被足球击中，成了千古笑柄。

  大公原来是平易近人的，不料最近与普鲁士对峙成就了他一代枭雄的英名，孩子们看到他被足球打到，都很害怕，只有林菲尔这个肇事者毫不放在心上，还大笑着嘲笑他这个国际足联主席名不符实。

  孩子们不禁感慨，女王威武！林菲尔如今已经11岁，越发明艳逼人，颇有半个大美人的模样，国际学园的女王级校花，而且她性格彪悍不羁，不要说在大中华圈，在所有女生中都是最抢眼的。

  太调皮了，不过，我喜欢！唐宁把足球还给他们，对林菲尔说：“晚上叫你爹地和妈咪到我那里吃饭！”

  林菲尔答应了一声，却又叫道：“你跟我们一起玩儿吧，排解一下烦恼。”

  唐宁：“哎，你怎么看出我有烦恼嘞？”

  林菲尔：“岂止我看出？我们这里所有人都知道！你们过来！”小女王一拍手，所有的小臣民们都围拢过来。

  小女王说：“你们大家谁来说说我们昨天讨论出来的结论吧！”

  小孩子们懂什么，无非就是在大人眼里很天真的想法罢了，谁也不愿在大公面前暴露自己的天真，所以他们都面面相觑。

  最后，一个踢足球很在行的小队长弱弱地向林菲尔说：“还是你来说吧。”

  虽然自己的年纪尚小，既然被推到了前台，林菲尔还是当仁不让了，说：“大公大人，我们希望您带领我们推翻现在的大清国朝廷，让我们回去建设祖国！”

  哟，还挺有觉悟的！

  唐宁笑而不语地看了他们很久，最后说：“今天晚饭，你们都来吧！菲尔的爸妈就暂时别来了，我仔细听听你们的想法。”

  110.第110章永生的悖论

  110.第110章永生的悖论

  大公为大孩子们摆了一桌丰盛的中华料理，这里全是亚洲来的孩子，个个儿会用筷子，正好这张大餐桌是正圆形，小圆桌骑士们个个睁着兴奋、期待的眼睛看着全英国最讲究的中餐大厨摆上美味来。如果大英帝国要找到一个最好的吃中餐的地方，无疑要属卢森堡大公这处，这一点已经为伦敦上层社会所公认。大公从中国会回之后一个很大的收获就是从大清国和大日本带回来好些个大厨，日本料理被视为中华料理的一部分，所以今天的饕餮盛宴中也有日本料理的份儿。

  随着餐桌渐渐被盛满美食的奢华柿右卫门瓷器摆得七七八八，这顿中餐还被配上了来自巴伐利亚女公爵家的金色家酿啤酒。巴伐利亚是啤酒的诞生地，慕尼黑又被誉为啤酒之都，堂堂巴伐利亚公爵家这么显赫的贵族，自然是拥有皇家酿酒师级别的酿酒高手领头的公爵酿酒厂，正好大公喜欢喝啤酒，每次宴请客人都得意洋洋地祭出自个儿媳妇家的传世佳酿来，尽管这配合中华料理或者意大利北部的伦巴第料理显得有些奇怪。

  唐宁从来不相信哪种社会制度能够使一个国家迅速走向富强，只有科技的进步和民智的开启才是王道，所以他眼里看着这帮孩子由衷地高兴，他们是亚洲的未来，也是他卢森堡大公将先觉者的种子播洒在广阔的亚洲的最大希望。他用这样的祝酒辞开启今晚的夜宴：“为了亚洲早日追上欧洲的文明而干杯！”

  少年不知愁滋味的少年少女们兴奋的脸上洋溢着光明与希望，充满自信地举杯。

  大公说：“孩子们，说说你们的梦想吧？我喜欢听到充满诗意的梦想。”

  刚才那个踢球踢得好的小队长貌似比较外向，他先说：“我希望咱们亚洲也像英格兰一样有足球联赛踢！”

  这个梦想挺奇特的，唐宁不禁好奇地问：“为什么？”

  小队长：“因为我认为只有国家富裕之后才有踢球的时间，所以，其实足球踢得好是有钱的象征，也是文明的象征！”

  唐宁微笑，他才不觉得这是真相，后世的巴西和阿根廷的足球厉害着呢，可是并不富裕。不过这孩子也说得点道理，富裕了的生活又有什么追求呢？难道不就是找到一个如足球般的娱乐活动吗？与其让一个国家成为工业强国，不如成为一个快乐的足球强国呢。这么一看，他这个fifa主席是一个欢乐使者，应当把足球连同欢乐带到每一个国家为己任。他现在感觉有点感谢那帮鸡贼的家伙把自己推举为国际足联主席了。

  他问那个小队长叫什么名字，得到的答案是：李毅。他还帮他起了个英文名：亨利。“亨利?李，希望你的球技大进，日后能达到职业水平！”

  一个日本小朋友说：“我希望我们日本能够在阿拉斯加挖到大金矿！”

  唐宁哈哈一笑：“好实在的梦想，金闪闪的梦想。你将来一定是个实干家。”

  林菲尔捣乱道：“金闪闪的梦想不是实干家，日本缺的是铁矿，实干家应该希望阿拉斯加矿业公司早日挖到铁矿！”

  唐宁大讶：“菲尔你今年多大了？居然已经开始留意这种事情了！”

  林菲尔妖精型的小尖脸儿已经俱备风情万种的雏形，说：“快十二了，我每天都看报纸的！”

  唐宁取笑道：“啊，日子过得真快，十二岁的话可是能嫁人罗！你的梦想我已经猜到了，就是找一个白马王子吧！”

  林菲尔提前谈论自己的梦想了：“错！难道你以为我是普通的女孩子吗？哼，女人连财产权都没有，这个情况不改变，我一辈子不嫁人！”

  唐宁大讶，一个小女权主义者活生生诞生在自己的面前。

  亨利?李迅速支持小女王陛下的梦想：“对，我也支持女性拥有财产权，更进一步，有选举权和被选举权！”

  那个有着金闪闪梦想的叫三岛雾町的孩子说：“可是林酱，你还没讲你的梦想。”

  有一个大清国的孩子提议：“我们把梦想写下来吧，将来十年之后，我们把这份梦想拿出来看，看看谁的梦想实现了，是不是很有意思？”

  咦？这个主意真不错。唐宁吩咐仆人去拿纸笔来，那孩子却大叫了一声：“请拿笔墨纸砚！”

  好吧，看来这是一个对故国文化相当有兴趣的孩子。唐宁对书法也颇有兴趣，要不他怎么会在新加坡的时候邂逅一位隐居的书法家呢？

  这里的大部分孩子都会用毛笔写几个字，因为现在的东亚国家仍然是以毛笔为主要的书写工具，唐宁请来的国学老师虽然没什么课时，却成功地忽悠了大半孩子学习书法，唐宁对这个不反对也不支持，爱学就学呗，又不是什么大不了的事情。

  那个提议写下梦想的孩子果然是自己的书法很有水平，那小楷写的，像个小书法家的样子，他的梦想是“大道之行也，天下为公，选贤与能，讲信修睦。”

  好牛逼的梦想，其它孩子叹为观止的时候，这位天下为公的梦想家的真正梦想，不，梦中情人小林酱却嘲笑：“文斐，你是不是进化论白学了？所有的物种和个体都是自私的，天下为私才能生存，国学老师这用来骗人的东西你倒是学会了。”

  那个叫文斐的孩子听到小林酱这么说，憋红了小脸儿，委屈地看着大公大人，希望大公给他一个公平的评价，因为小文斐性格内敛，对方又是自己暗恋的女神，他根本不敢与之辩论。

  金色梦想家三岛替文斐辩护：“进化论里不止有自私，还有无私吧？蚂蚁不就是个例子吗？所有的工蚁、兵蚁都为了蚁后而工作、战斗。我们大公大人不也是做了很多的替别人着想的事情吗？人家都说温莎大公是历史上最大的慈善家。”

  对别的孩子来说，提到大公大人大家都肃然起敬，不过对于颇有蚁后风采的小林酱来说根本没有这样的效应，她倒是毫不掩饰自己的不解，问：“大公，我倒是很好奇，你为什么要做那么多慈善，其实我觉得卢森堡跟普鲁士打仗，控制东印度公司这样的事情才更符合您的利益！”

  唐宁：“你们都说得没错，或者说，都说错了。自私的不是生物的个体，而是生物体体内的遗传物质，它们有一个专门的称呼——基因。所有的个体都有生必有死，最长寿的生物是巨型的植物，比如，近90米高的美洲巨杉，有2000岁的古老巨杉。但基因是永恒的。在生物个体失去生命之前，大多数的基因都通过繁殖的方式【创建和谐家园】了自己，继续在生物个体的后代中存在。永生存在吗？当然。但不是某个生物的永生，而是基因的永生。

  马克思最喜欢说有生必有死，可是他闹不清生物个体死亡的机制是什么样的。为什么生物个体会有生必有死呢？事实的真相只有一个——因为个体的死亡却带来了基因的永生，不断死亡和新生的个体对于基因的存续更有利，所以会出现这种局面。

  我们大家都知道，一个生物个体长到成年的时候，它的基本性状就定下来了，身高、力量、皮肤、犄角、爪子、抗病能力、进食风格。永生的个体是没有生存优势的，举个例子，假设有一种永生的动物，就野牛吧。它长得非常魁梧、凶猛，连狮子也奈何不了它。

  可是，有一天，气候变化了，不要问为什么气候变化，如果你非要问，我可以这样说——地球围绕着太阳转，太阳却又围绕着银河系旋转，总而言之，一切都在改变，气候当然也会改变。我们就假设整个太阳带着地球闯入了一个充满了宇宙尘埃的地方，这个时候太阳光能够到达地球表面的能量变少了，整个地球变得寒冷，大量的野牛赖以生存的草都被冻死，食物极其匮乏。这个时候会发生什么？这种永生的野牛完了！因为它们魁梧而强壮，需要的食物也最多，所以它们最先感受到匮乏带来的生存危机。

  永生的野牛拥有普通人类梦寐以求的永生基因，这带来一个问题，它们所有的个体成年之后不死，没有给新出生的小牛留下机会。大家可以试想一下，新出生的小牛可能在生存竞争中斗得过成年牛吗？不可能。生存资源是有限的，所以，永生野牛群里成年牛占绝对优势，几乎没有新出生的牛宝宝存在。于是乎，永生野牛群的基因全部固定在成年个体中，在食物匮乏的时代灰飞烟灭。永生的基因导致了自身的灭绝，这简直是莫大的讽刺。

  而采用个体不断死亡更新的动物群体没有这样的隐患。因为有性繁殖的存在，每一代的个体都多样化，一代又一代，还进化出了性状极其丰富多彩的新物种，这样的基因才有的适应力，食物匮乏不要紧，它们有个子苗条耐饥饿的个体。缺少水源不要紧，它们有耐渴的后代。缺少阳光不要紧，它们有适合夜行的后代。等等等等，诸如此类。

  我这么说是什么意思呢？我想告诉大家的是，人类的生存和繁衍并不是自私或者无私的产物，而是个体多样性的产物。一个族群有自私的人，也有大公无私的人，这样的族群的生存能力最强。正如亚当?斯密所说的，我们不能借着向肉贩、啤酒商、或面包师傅诉诸兄弟之情而获得免费的晚餐，相反的我们必须诉诸于他们自身的利益。我们填饱肚子的方式，并非诉诸于他们的慈善之心，而是诉诸于他们的自私。我们不会向他们诉诸我们的处境为何，相反的我们会诉诸于他们的获利。自私是社会财富发展的原动力。可是，存在愿意为社会牺牲的人，才有保卫国家的勇士，没有这样的人，再有钱的由纯自私国民组成的国家也要被征服和摧毁。

  所以，公认的结论应当像这样：人可以自私，但也要尊重别人的自私，人还要赞美并鼓励不自私，至少不要太自私，太自私的人无法尊重别人的利益。我做慈善是为了什么？因为这个世界给予我的远远超过我拿出来给别人的。小林，嘲笑与人为善、嘲笑天下为公是不对的。”

  小林酱以为自己被批评了，小脸儿有点红，表情有点囧，她虽然仗着自己青春无敌美少女的形象获得了所有人包括大公在内的人的爱心和宠爱，但大公真的要批评她时，她是最难受的。

  不料大公最后的结束语却说：“小林的观点倒是对大清国很有用，国学总是拼了老命地赞美天下为公，这是本末倒置。人之初，性本善，这是错的，幼稚的，也是没有用的。你们在慢慢地长大，你们会慢慢地看到人性并不善。大家都为了自己的利益而奔波，90%以上的人在见证了各种不善之后，会得出跟国学的基本伦理相反的结论。这是一种理论的悲哀，儒学这棵用千百年来的威权堆积出来的参天大树，只会让孩子们长大之后感受到如同从美洲巨杉之顶摔下来，所有的道理与正义摔个粉身碎骨的感觉。还是少谈点道德的好。”

  111.第111章不善而善

  在大公的引导下，容易受影响且对大公无比敬畏的孩子们基本上达成了一个共识：人人为己，并尊重别人的选择，不管别人是为己向还是为他向。事实上，大公倡导的是契约社会，从基本法律到法律细则，一切由公民达成的共识为基点，建立普适契约，政府所有的职能都是为了让这些大大小小、重要或者琐碎的契约得到良好的贯彻和保障。

  由此为出发点，则当下大清国那种把条约当饭吃，食言而肥的契约观点是绝对不相容的。大公开始引导孩子们讨论如何把大清及其附属藩邦转变成契约即法制社会上面。

  靠英法联军把大清暴揍一顿那肯定是行不通的，只有让大清国人从上到下更厌恶欧洲人，不揍那更不行，大清仍然自以为天朝上国呢。

  有的孩子已经习惯了做英国人，提出由外*队全力攻占大清，建立一个由英国人控制的新国家，反正被外族统治的事情又不是没发生过，现在不就是满洲贵族统治吗？

  这个建议遭到了很多孩子的反对，认为满族人长得跟汉族人长得差不多，换了欧洲人来肯定不行，而且满族人入关之后拼了老命汉化，已经跟汉族人几乎差不多了，所以没有文化冲突，而欧洲文化与儒家文化格格不入，要让欧洲人在中国建立起贵族统治实在难度太高了。

  有个日本孩子站着说话不腰疼，说，你看我们日本正在进行高效地改革，不如让长相差不多的日本人来做中国的贵族吧，这个孩子被反对的更多，甚至被当成笑话。

  在各种声音之中，小林酱完善了自己的梦想，根本不会用毛笔的她用水性笔写了几个字，这个无敌美少女写的字那叫一个难看，简直惨不忍堵，很多孩子第一次看到她写字，都笑出声来，好像看了一幅漫画。

  唐宁听到笑声，过来一睹小美人的书法，然后他的反应跟所有的孩子都不一样，他不笑，他虎躯一震。那几个字是：挟天子以令诸侯。

  唐宁请孩子们吃个晚饭，只是为了排解忧郁心情，顺便了解一下孩子们现在的想法，他做梦都没想到有人能想到这个点子，而且还是林菲尔。

  大公的声音变得异常温柔，问她：“小林，这句话你从哪儿看来的？”

  林菲尔：“在新加坡的时候那个书法家老爷爷有一个很大的书房，我进去找书来看，其中有一本《三国演义》很有意思，后来老爷爷把它送给我了。这句话就是在三国演义里的。你可以学曹操，把皇帝控制起来，一步步地把大清国改革成一个契约社会。”

  唐宁不露声色，说：“这是个很有趣的想法，不过呢，汉献帝是在自己没有自保能力的情况下制造曹操的，跟你主动去控制皇帝的想法可大不一样。英法联军也正打着把咸丰帝抓起来的念头呢。”

  没错，英法联军要抓大清皇帝是困难的，因为他们对于大清国皇帝的起居并不熟悉，估计还以为皇帝嘛，主要生活在皇宫，其实不然。满清贵族来入主中原之后很不适应北京的气候，觉得这地方太热了，所以不乐意呆在皇宫，后来大肆修建了圆明园之后，这个万园之园就成了大清皇帝主要的办公场所，而在每年最炎热的季节，皇帝还移居离京师一百多公里的承德避暑山庄。咸丰帝的生活习惯已经被唐宁手下的中国情报负责人徐荣村打探得清清楚楚，一旦出事，唐宁估计咸丰帝最有可能逃到避暑山庄，伺机再看看要不要逃往满清的故都盛京。

  而唐宁在新加坡训练的华人军队300人，人数虽少，却足以在没有主力军队情况下成为可怕的特种部队，而且能够乔装成平民深入直隶重地，利用无线电报通讯，给皇帝以致命一击。

  唐宁又看了一眼那几个字——挟天子以令诸侯。

  这个想法似乎越来越有趣了。

  这也许是唐宁在不搞得大清国天下大乱的情况下改变大清的唯一可行的途径，一旦这样的行动失败，那就很可能导致军阀混战，当然唐宁有信心获得最终的胜利，只是这么一来社会的动荡那就太剧烈了。

  这些都是大人们的事，孩子们嘛，还是老老实实地干些事实比较靠谱，他比较赞赏有实业梦想的孩子。其中有一个孩子特别喜欢计算机，他相信将来计算机能够改变一切，真是个有远见的孩子。这种事当然会发生的，别忘了唐宁是犯了什么天条才被流放到这个时代的，计算机不仅能代替人类做很多事，最终还有可能把整个人类取而代之！当然了，这一切都只会慢慢地发生。生产力是一切的源泉，而机械自动化又是生产力之中最重要的一环。

  吃饭，对这个时代的人来说是一件天大的事情，有一个孩子就说，他的梦想是发明一个自动做饭的机器。他不仅有这个梦想，还真的天天跑到厨房去看厨师们是怎么做饭的，有什么办法可以让机器代替人工。

  说不到做饭啊，也许中华料理是其中最复杂的一种艺术，要是能把中餐给机械化、标准化了，将是一个了不起的成就，而且能够大幅提高喜欢中餐的人的就餐成本。唐宁的兴趣被这个孩子的梦想激起来了。

  首先，煮饭的机器是很容易实现的，电饭煲嘛，原理不过就是在锅底增加一个温度监控器，当煲里的水被蒸干这后，锅底的温度会超过100度，监控器发现之后会自动断电。唐宁更希望发明大型的自动煮饭机器，这么一来，他的旗下工厂的大型食堂的生产力一下子就上一个台阶了。欧洲人喜欢的烤面包机当然也很重要，对唐宁来说却不重要，他不太喜欢吃面包，有选择的话还是尽量选择吃米饭，从小习惯了这种口味。

  自动炒菜机器这倒是比较有挑战性。其中有一个麻烦就是调味料、蔬菜与肉类的混合食谱需要的火候是不一样的，可以说有无数种组合。先不要说如何炒，如何用机器切菜、切肉、切鱼都是一项浩瀚的大工程呢。只能一样一样地来解决。比如，先解决健康卫生的鱼类的自动烹饪吧。因为鱼肉所含的饱和脂肪酸比较少，所以它要比禽畜类的肉要健康，也是唐宁比较喜欢的一种食物。

  唐宁的思绪已经飘到如何杀鱼上面了。杀鱼两大步骤，一为刮鱼鳞，二为去内脏。鱼的形状类似两个圆形交叠之后重叠的部分，两个圆形分别旋转就能产生贴近鱼身弧线的刮蹭曲线，这个问题就大致解决了，至于力度什么的，自是有试验人员去做。内脏嘛，可以用真空吸尘器的原理，巨大的吸力估计可以把内脏一股脑儿吸走。

  吃鱼最麻烦的是鱼刺，最好能有机器把鱼刺弄走。这个可以尝试用精细的钢梳把鱼肉从鱼骨和鱼刺上刷下来，再用一层硬质的网过滤小肉粒，将鱼刺全部挡住。

  纯粹的鱼肉可以捏成鱼丸做汤，也可以重新压成鱼片为下一步的煎炒烹炸工序做准备。

  大家在用鱼做食材的时候有一个共识，不管是海鱼还是河鱼，它们都有一种难闻的鱼腥味儿。海洋鱼类生活的海水中含有高达3%的盐类，海水属于高渗液体；而动物细胞生存的内环境最佳盐类渗透压水平要求低于1％。为了维持体液平衡，海洋生物必须用足够的有机化合物填充细胞，以高胶体渗透压来对抗海水的高盐渗透压。这些有机物主要有两类。一类是氨基酸，富含氨基酸正是海洋生物让人产生鲜味感觉的主要物质；一类是胺类，具体就是氧化三甲胺。氧化三甲胺本身无味，但鱼死后，氧化三甲胺会很快在鱼内细菌和某些酶的作用下转化成三甲胺，三甲胺分子就是带来鱼腥味的“罪魁祸首”。

  活鲜海鱼通常没有多大鱼腥味，而鱼死后时间越久体内三甲胺含量越高，腥臭味就越浓。淡水鱼类体内通常不含有氧化三甲胺，为什么仍然能闻到鱼腥味呢？淡水鱼的腥味实质上是一种“土腥味”，尤其那些以污泥为食物的鲶鱼、泥鳅等深水鱼类更加明显。水底污泥中生长的蓝绿色藻类，会产生土臭素和甲基异冰片，这些物质主要存在于鱼的身体两侧皮下的“红肉”中，土腥味就来源于此。

  知道了鱼腥味的来源，那么选择和保持水产品的鲜活度自然最重要。其次，对于海产品，一是将鱼杀死并清除内脏后，用流动的自来水冲洗，尽量清洗掉外露的、可以向外挥发产生鱼腥味的氧化三甲胺；二是用柠檬、醋、番茄等含酸的食物或调料来破坏氧化三甲胺，不让它转化成三甲胺。淡水鱼除了冲洗以外，还要尽量去除掉鱼皮和腹内“红肉”，这是最行之有效的方法。

  当然，作为一种较为强烈的味觉感受，足够强烈的酸味对于其他味觉能产生一种掩盖作用。因此，无论是海水鱼还是淡水鱼类，酸味物质都可以用来“去腥”。

  很多的厨师或者家庭主妇做鱼料理都只知其一不知其二，在自己家里搞一搞自己吃当然无所谓，但是大规模地做鱼肉美味，不可不知其中的科学原理。将来唐宁的鱼料理烹调机器将是一整套的烹饪解决方案，绝不允许在这方面出纰漏。

  至于混和食材的火候问题，可是有三种解决方案。第一、同时采用两种加温方式。一种是热传导，这种方式易于将蔬菜煮熟，另一种是微波加热，这种方式易于将肉类煮熟，烹饪工程师将根据菜谱来制定规范，调节两种方式的火候，以达到两种食材同时煮熟的完美火候。

  这种有趣的能力源于微波可以达到离食物表面至少几厘米的食物内部，对这些部位同时加热。这不同于电烤箱的红外线或可见光，它们只能到达这些固体的表面；也不同于普通炊具，它们只能从外向里传输热量加热食物。这是因为微波炉的热能产生于液态水之类的极性分子的自由振荡。当这些物体被置于微波传播空间中，在微波高频振荡的电磁场作用下，物体中的电极性分子的方向会随振荡电场一起振动，一个分子的固有电磁场被改变并影响邻近分子，于是分子们也会有共振。

  第二种方案就是通过把食材叠放在不同的层，如：把需要最高温度的调味料放在最底层，在电炉里这里大概产生130度的高温，足以把葱香、蒜香等爆出来，而第二层温度为120度，可用于放置食肉，第三层温度最低，为110度，放置蔬菜。

  第三种方案是将不同的食材分开烹饪然后混和。这种烹饪方式很直观，不过有一点不好，这样做出来的食物因为食材的味道没有混和，需要用搅拌的方式再弄一弄，至于是用机器锅铲的方式还是像水泥搅拌机一样的旋转方式，还得实验的效果。

  总而言之，在饭馆吃饭巨贵的最大原因就是因为人工贵，而食堂里不好吃的原因是因为厨师偷工减料，有了代替大部分人工的机器来主导“快餐”行业，将解决很多上班族的大问题。说不定不止是在大食堂里解决这人问题，大公还可以将快餐连锁店开遍全球，而且是中华料理快餐，一举改变美式快餐这种没有品味的东西长期占领国际市场的历史局面。

  111.第111章不善而善